Første gangen jeg var full, var jeg visstnok tre år gammel. Ikke at jeg husker det selv, men jeg er blitt det fortalt.
Grunnen var at jeg var en hund etter jordbær og min mormor hadde lagt jordbær i sprit. Når de ble silt fra, lå de et øyeblikk på kjøkkenbordet. Noe de selvsagt aldri skulle ha ligget. For barnet Pedersen kastet seg over godsakene og ble full.
Det er kanskje derfor jeg er så nysgjerrig på å lage likør. Det å lage sin egen likør, er forbausende enkelt. Det kreves bare litt tålmodighet og tid. For ikke å snakke om tilgang til frukt, bær eller urter. Er man heldig, har man det i hagen ellers har det blitt et riktig godt utvalg i butikkene av frukt og bær. Og for oss som ikke brenner selv, finnes det bra utvalg av billig vodka og sprit på Vinmonopolet.
Frukt
Lager du likør på frukt, beroende på hva slags frukt man bruker, så er det en fordel å skjære den opp i biter. Og husk nå på å bruke moden frukt. Er man riktig avansert, så kan man til og med safte den ut først.
Rabarbra
En likør som man kan lage nå, er rabarbralikør. Godt nok er ikke rabarbra en frukt, men grønnsak. Men den blir en forbannet god likør for det.
Ingredienser:
4 deler rabarbra Bruk bare stilken og skjær den i små biter
3 deler sukker
3 deler vodka
Hell rabarbra, sukker og vodka på en glasskrukke. Sett på lokk, rist godt og la det hele stå på kjøkken benken i sånn cirka fire uker. Snu på glasset en gang om dagen. Når moroa har stått en fire ukers tid, så sil først med et dørslag, så kan du helle igjennom kaffefilter. Er du litt mer avansert, så bruk et saftfiler. For å få ut all væsken, så presse ut resten av væsken fra rabarbraen og sil den også. Ha likøren på flaske og korke den godt igjen. La det den stå i minst en måned, men jo lenger den får stå, jo bedre blir den. Egentlig skal den stå sånn cirka fire til seks måneder. Men hvem kan vel vente så lenge uten å smake?
Pærelikør.
Pærelikør er en opplevelse av de sjeldne. En gang i tiden hadde jeg et pæretre som ga helt fantastisk frukt. Når treet fikk frukt, så stakk jeg noen grener med liten frukt inn i flasker og surret de godt fast så de ikke skulle ramle ned når det blåste. Noen av naboene syntes det var morsomt at jeg hadde et ”flasketre”, men av og til må man by på å bli ledd av når man skulle skape noe godt. Når pærene var modne, så høstet jeg flaskene mine, hadde i deler i 2 deler sukker og fylte opp flasken med ren 45% sprit og lot det stå i fire, fem måneder. Og fikk verdens beste pærelikør. Man kan bruke epler også.
Men man kan lage pærelikør på en helt annen måte også.
4-5 pærer med skall. Ta ut kjerne huset, skjær i båter. Man kan bruke epler i stedet for pærer.
2 kanelstenger
1-2 stjerneanis
1 vaniljestang
100 g sukker
Vodka
Ha alle ingrediensen i et norgesglass og fyll opp med vodka til glasset er helt fullt. Sett på lokk og rist det godt. Still moroa på kjøkkenbenken og la de stå i sånn cirka fire uker. Husk nå på å snu på glasset daglig. Så er det bare å sile og ha på flasker. La de nå stå i en fire, fem måneder om du klarer. Og du får en herlig likør. Pærene som ble igjen, kan du bruke som voksendessert. For eksempel sammen med is.
Bær.
Likør på bær er utrolig enkelt å lage. Akkurat som med all annen likør, behøver man bare litt tid og tålmodighet. Og bær selvfølgelig.
Solbærlikør (Creme de cassis)
1 kg solbær
1 fl. (70cl) vodka
500 g sukker
20 solbærblad. (Dette er strengt tatt ikke nødvendig)
Bland sukker og vodka i et Norgesglass. Stikk hull i solbærene med en strikkepinne så saften kommer ut og ha dem i Norgesglasset sammen med sukkeret og vodkaen. Ha i solbærbladene. Om du har noen selvfølgelig. Husk nå på at vodkaen må dekke bærene. La det stå mørkt og kjølig i 8 uker. Husk å rist glasset en gang i døgnet helt til sukkeret er oppløst. Så når det har gått sine 8 uker, er det bare å filtrere og ha likøren på flasker. Jo lenger den står, jo bedre blir det.
Rose og Nypelikør
En kombinasjon som visst nok er kjent på Sardinia og som inneholder mye c vitamin. Om ikke alkoholen har tatt knekken på vitaminene først.
Ingredienser:
400 g nyper
1 handfull roseblader
1 fl. (70 cl) rom
300 g sukker
150 ml vann
1 sitron
1 vaniljestang
evt. 1 kryddernellik
Vask og tørk bærene og skjær dem i to. Husk nå på å få ut frøene Skrell sitronen. Sørg for at det ikke følger med noe av det hvite. Spre rosebladene på en fuktig glasshåndkle og legg ett annet fuktig håndkle over og bank forsiktig oppå så bladene blir helt rene. Ikke skyll bladene for da mister de smaken. Ha alle ingrediensene si et Norgesglass og hell over alkoholen til det dekker. La hele moroa stå i minst fire uke på en kjølig plass. Husk å rist klasset en gang om dagen. Filtrer blandingen og smak til med sukkersirup og la den stå i 2-3 uker til. Hvis likøren fortsatt er uklar, så filtrer den en gang til før du fyller den på flaske. Smaker riktig godt sammen med is eller som cassis sammen med musserende vin.
Jordbærlikør
Kan brukes som en sommercocktail sammen mineralvann eller musserende vin.
Ingredienser.
750 g jordbær, frosne el. nyplukket.
1 fl. Vodka
1 stilk estragon, ca. 10 cm
2 dl vann
4 dl sukker
Stikk hull i jordbærene med en gaffel. Ha hele moroa i et Norgesglass. Tilsett vodkaen og estragon og rist glasset riktig godt. Bli bare ikke for voldsom med ristingen. La blandingen stå en sånn cirka 14 dager. Filtrer vekk jordbærene og estragonen og smak deg frem med sukkersirup. Sukkersirup lager du ved blande sukker og vann i en gryte og varmer det opp til sukkeret er helt løst opp. La det kjøle godt av før du bruker den. Som sagt, smak deg frem med sukkersirup og hell likøren på flaske og la den stå i minst fire uker. Så er det bare å nyte.
Julelikør.
En av mine favorittlikører skal lages nå. Nemlig førtilikøren. Også kalt julelikør. Navnet 40 er for at man bruker 40 av alt.
Ingredienser
1 flaske 40% sprit. Går helt greit med ren vodka
40 sukkerbiter eller teskjeer med sukker
40 kaffebønner
1 appelsin som du stikker 40 hull i
2 vaniljestenger. Det siste er som tysktimen på skolen, ingen regler uten unntak.
Ha alt i et Norgesglass og hell i spriten og la det hele trekke i 40 dager. Husk å vende på glasset i blant. Så er det bare å sile og helle over på flaske. La den stå i tre, fire måneder. Når du åpner den, så dufter det jul.
Denne artikelen har tidligere vært publisert i Godt Drikke.
