Domaine Huber-Verdereau ble grunnlagt 1994, men har eksistert siden 1800 tallet da familien Verdereau begynte å dyrke vin på gården i Volnay.
Det var Thiebault Hubers bestefar, Raoul Verdereau, som utviklet vingården fra 1928 til 1976, før han delte eiendommene mellom sine to døtre med cirka 3 hektar til hver. Og frem til 1994 ble markene arrendert ut da Thiebault Huber, opprinnelig sommelier fra Alsace, overtok sin morfars vinmarker i Volnay og Pommard.
Fra 2,9 hektar i begynnelsen har Huber i dag 6,5 hektar i 11 appellasjoner og jakter fortsatt mer mark. Driften er biodynamisk siden 2002, og fokus legges på å frembringe perfekte druer i vinmarkene. Druene høstes manuelt. Vinifikasjonen er naturlig med kaldmaserasjon i 4-5 dager, totalt 3-4 ukers maserasjon. Fullstendig avstilking av druene før gjæring, beskjeden bruk av ny eik, og lagring på fat i 13-15 måneder.
Huber-Verdereau Crémant de Bourgogne Blanc de Noir 2015. Frankrike, Burgund, Bourgogne. Pris kr 249,- Poeng 88/100
Drua er Pinot Noir. Lys strågul på fargen. Elegante små bobler. Fin duft av epler, fersken og brødbakst. Smaken har bra fylde, er frisk, fruktig og lever fint opp til duften. Riktig bra syre og sødme. En tørr god ettersmak. En glimrende vin til aperitiff og med gode venner. Meget bra kjøp.
