Jeg kunne like gjerne kalle den Tomat torsk, men… oliven torsk lyder bedre.
Det er egentlig ikke noen spesiell historie bak den. Første gangen jeg smakte retten, var på et middagsselskap i Malmø. Grunnen til at det ble torsk, var at vi hadde dratt utrolig mye torsk i Øresund. Så noen venner hadde inviterte alt av hva de kjente av folk som kunne krype og gå.
Noen år senere, kom jeg til å tenke på denne middagen og prøvde å rekonstruere oppskriften og dette er hva det ble. For å komme i stemning, lytt til Wilmer X
fra Malmø og åpne en Bøyla Blonde Ale fra Ægir,
Til fire personer, behøver du:
- 2 sjalottløk
- 2 fedd hvitløk
- Olivenolje
- 500 g hakkatomat. Boks
- Noen Cherrytomater
- Salt og pepper
- 1 sitron
- 6-700 g torskefilet
- 100 g fetaost eller Mozzarella
- 120 g svarte oliven
- Provencekrydder. Basilikumblader
- Klype sukker
Ta nå en svelg øl, rocke litt til wilmer x og la oss komme i gang. Først hakker vi løken og hvitløken. Ha en slatt olivenolje i panna, ikke for mye, men passe. La løken og hvitløken svitsje lett til den er vakker blank. Ha i den grovhakkede tomatene og la de redusere litt. Så smaker du til med salt, pepper og krydder til du synes det smaker perfekt. Også, en liten klype sukker. La det putre et lite øyeblikk, I mellomtiden skjærer du opp fiskefileten i passe stykker og presser sitronsaften over, Så har du tomatblandingen opp i en form eller et ildfast fat. Legg fiskefilet oppå tomat blandingen, bryt osten i små biter og fordel det vakkert. Og så prikken over ien … legg Cherry tomatene ”smukt” rundt i fatet. Still det midt inn i ovnen på 160 grader og la det bake i 20-30 minutter. Retten kan serveres med ris eller poteter.
Om du vil drikke vin til maten, så bruk en tørr, tyske riesling eller en tørr chablis. Selv ville jeg fortsatt med Ægirs Bøyla Blonde Ale.
