Fra dag ett, har ideen til vinhuset Parajes del Valle vært, å lage gode økologiske viner og opprettholde tradisjonen med «Terraje» – utleie av vinmarker til bønder.
Vinstokkene til Parajes del Valle har en alder på mellom 20-80 år. En av fordelene med de gamle plantene er at de produserer høyere kvalitet og overlever de høye temperaturene i Jumilla. Parajes eier rundt 80 ha vinmark og Monastrell er hoved druen. Monastrell tåler de høye temperaturene og produserer vin med lave alkohol og friske aromaer av røde bær. Det brukes ingen nytt fat, men kun betong ved lagring. Dette gjøres for å beholde de friske aromaene.
I dag er det den 28 år gamle vinmakeren Maria Jover som leder alt arbeide i kjelleren. Maria var blant de beste i sitt kull fra Universitetet og ble tildelt et stipend hos Bodega Vega Sicilia som kun tildeles de beste ønolog studentene fra Miguel Hernandez University.
Parajes del Valle Maceración 2021 Spania , Castilla La Mancha , Manchuela. Pris kr 169,90 Poeng 87/100
Drua er Macabeo. Disete oransje farge. Duft av fersken, modne gule epler og med små hint av blomstereng. Frisk med moden frukt på smakt. Lever opp til duften med sine epler. Bra balansert syre og sødme. God ettersmak. En ekte kosevin og en riktig bra oransjevin.
Parajes del Valle Bobal 2021. Spania , Castilla La Mancha , Manchuela. Pris kr. 169,90 Poeng 86/100
Drua er Bobal. Mørk rosa farge. Duft av røde bær, sitrus med hint av drops. Fin fylde og god frukt på smak. Lever opp til duften med litt bringebær og bittelitt drops. Godt balansert syre. Riktig bra ettersmak. En vin som passer best til sommersalat og ikke minst til kos. Meget bra kjøp.
