Siden 1829 har Champagne Bollinger laget viner ved hjelp av tradisjonelt håndverk overlevert gjennom generasjoner.
Sentralt i vinhusets historie står Elisabeth Law de Lauriston-Boubers. Da hun giftet seg med Jacques Bollinger, giftet hun seg også med Champagne. I 1941, da mannen døde, satt hun barnløs tilbake. Den unge enken overtok virksomheten uten å nøle. Hun ble raskt betegnet som en skarp strateg, dristig og en perfeksjonist. Blant folket i Aÿ ble hun kalt «Madame Jacques» eller tante Lily innad i familien. Da hun tok over, var krigen i full gang over hele Europa. Okkupasjonsårene var vanskelige. Utstyret og arbeidsstyrken som trengtes for å stelle vinstokkene og lage champagne var mangelvare. Likevel klarte vinhuset seg sånn nogen lunde. I vår tid er det Sean Connery som agent 007 som har satt Bollinger på kartet ved å bestille spesielle årganger i sine filmer.
Nr. 87901
Bollinger Spécial Cuvée Brut (musserende)
Frankrike/Champagne/12 prosent
Kr. 699,90 (basis)
Importør: Haugen-Gruppen AS
Seks deler Pinot Noir samt Chardonnay og Pinot Meunier. Gulgrønn med små bobler. Gule, melne epler, sitrus, noe elde, bakst, krydder og mineraler. Bløt smak med stor fylde. Fin sødme fra 9,3 g/l sukker. Mer eple i en elegant avslutning. Nytes alene eller nyttårskalkunen. Kommer i alle flaskestørrelser opp til ni (!) liter.
