Champagne krem

Er man en hund etter dessert, som meg, så er denne kremen en drøm.

Første gangen jeg smakte den, var på en vingård i Rheingau i Tyskland. Og det var så absolutt ikke noen champagne i den, men deres egen sekt. Men de syntes det lød bedre med champagnekrem enn sektkrem.

Ingredienser til fire personer.

2,5 dl champagne. Egentlig er det bare tull å bruke champagne. Det går like greit med en billig musserende vin.
4 ark lys gelatin
3 egg
75 g sukker
1 dash sitronsaft
Litt vanilje
Revet mørk sjokolade.

Sånn gjør du

Visp sammen egg, sukker, vanilje og sitronsaft i en bolle som du har i et riktig varmt vannbad. Ha gelatinen i kaldt vann og press ut vannet når den har «smeltet.» Visp den inn i den varme kremen. Så setter man hele moroa inn i kjøleskapet. Før kremen blir helt stiv, rør forsiktig inn den musserende vinen. Del inn i porsjoner og dryss mørk sjokolade over.

Her drikker jeg veldig gjerne resten av den musserende vin til.