Det er høst og suppetider. Og det er nå skalldyrene er som best. Derfor er det tid for blåskjellsuppe.

Blåskjell kan spises på mange måter. For eksempel som suppe med bacon og sitrongress. Her er forslag på blåskjellsuppe med bacon og sitrongress til fire personer.

Ingredienser

  • 1 kg blåskjell
  • 2 dl tørr hvitvin
  • 4 dl vann
  • 1 terning grønnsaksbuljong
  • 1/2 gul løk, hakket
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 sitrongress, slått
  • 2 ts Sambal oelek (chilipasta)
  • 2 dl fløte
  • 2 store poteter
  • 50g bacon
  • 1 liten bit fersk ingefær
  • 2 tomater
  • 1 ss hakket persille
  • saften av en halv sitron

Så, la oss nå begynne å skape opplevelser og nytelse.

Børst blåskjellene og kontroller at alle lever ved å banke på dem. Og for all del, kast de som ikke lukker seg. Kok vin, grønnsaksbuljong, løk, hvitløk, sitrongress sambal oelek i en stor gryte. Legg i blåskjellene, legg på et lokk og kok dem i noen minutter til de åpner seg.

mackwitberTa ut blåskjellene og ha dem i fire store suppeskåler, dekk dem med fuktig husholdningspapir. Kok opp blåskjellfonden og tilsett revet ingefær. Skjær poteter og bacon i små terninger og stek de sammen i en panne til baconet blir sprøtt. Hell moroa over suppa og la potetene koke ferdig.

Del tomatene i båter og skrap ut kjøttet som du hakker i biter.

Ta opp potetene og løken med en hullsleiv og fordel de over blåskjellene. Ta ut sitrongress. Dryss persille og tomatkjøttet over hele moroa.

Ha fløte i suppen og smak til med salt og litt sitronsaft før du finner frem stavmiksern og kjører den i suppa til det skummer. Så er det bare å helle den over blåskjellene. Når det er gjort, er det bare å nyte høsten og blåskjell.

Godt Drikkes drikkeforslag.

Til denne suppa er det drikke med mye friskhet som gjelder. Gjerne en hveteøl. For min del blir det Mack Krystall Witbier. Om jeg skal ha en vin, så er det en med bra syre. For eksempel Laxas Albariño 2013. Samme vin som er ukens vin.

Legg inn en kommentar

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.