Ayala er et champagnehus med en fascinerende historie. Det ble grunnlagt i 1860 i Aÿ av Edmond de Ayala.
Han kom fra en fransk-colombiansk, aristokratisk familie og slo seg ned i Champagne-regionen for å etablere huset sitt. Helt fra begynnelsen utmerket Ayala seg med sin tørre og elegante stil i en tid da Champagne hadde en tendens til å ha svært høye doseringsnivåer. På slutten av 1800-tallet oppnådde huset stor suksess i England da de, som en av de første, introduserte brut Champagne med mye lavere sukkernivåer enn datidens standard. Denne stilen ble høyt verdsatt av det britiske aristokratiet, noe som gjorde Ayala til en offisiell leverandør til det engelske hoffet.
I 2005 ble Ayala kjøpt opp av Bollinger-familien. Oppkjøpet har gjort det mulig for begge husene å trives, opprettholde sine unike identiteter samtidig som de har styrket posisjon i det eksklusive Champagne-markedet.
Nr. 5631401
Ayala Blanc de Blancs (musserende)
Frankrike/Champagne/2018/12 prosent
Kr. 966,50 (bestilling)
Importør: Haugen-Gruppen AS
En Chardonnay-champagne som er gulgrønn. Eple, lett floral, moden sitrus, bakst og mineraler. Smaken er fyldig og frisk. Søt frukt, mer sitrus og urter. Gode syrer. En anelse bitterhet – som gjør godt – i ettersmaken. Alene eller til sjømat. Kan lagres 5-6 år.
