Vinhuset Château Ollieux Romanis ble grunnlagt av Bories-familien på slutten av 1860-tallet.
Siden romersk tid har området vært kjent for store vannressurser og i dag brukes nettopp vannet til å regulere temperaturen i vinkjellerne. Det er funnet spor etter vingårder helt tilbake til det 11. århundre da det lå et kloster her. Jordsmonnet varierer stort og består i ett område av leire og kalkstein, et annet har rød jord med småstein og grus. Ytterligere ett område har et unikt konglomerat av sandstein. Dette gjør at druene får forskjellig karakter. Totalt har Ollieux 150 hektar vinmarker og alle ligger syd/sydøst-vendt. Druestokkene er mellom 50 og 100 år gamle og det praktiseres økologisk vindyrking selv om huset ikke er offisielt sertifisert. I dag er det Jacqueline og Francois Bories, samt deres sønn Pierre, som står for driften.
Nr. 19004
Château Ollieux Romanis Cuvée Classique (rød)
Frankrike/Languedoc-Roussillon/2019/14,5 prosent
Kr. 194,90 (bestilling)
Laget på fire deler Carignan og likt med Grenache og Syrah. De eldste plantene er over 60 år gamle. Denne vinen er allsidig og tåler både kjøttretter, oster og spesialiteter fra det italienske kjøkkenet. Dyp rød på farge. Moden start med god frukt, røde bær, urter og noe lakris. Smaken er også fruktig og fyldig. Balanserte syrer og noe tanniner som gir en anelse tørrhet. Grei, lang utgang.
