Sursild, øl og akevitt.

0
Sursild, øl og akevitt er det mest julete som finnes.

Sild er noe som har blitt spist her hjemme på berget siden steinalderen. Silda reddet landet i uårstider og silda ble brukt når vi hadde noe å feire. Og det beste av det hele, vår tradisjon med forskjellige typer sild, er utrolig enkele å lage.

La oss begynne med den klassiske norske sursilden.

Sursild
Fotograf: Bent Raanes og Sarah Cameron Sørensen/ godfisk.no
Fotograf: Bent Raanes og Sarah Cameron Sørensen/ godfisk.no

Til fire personer.

Lake.

  • 4 dl  vann
  • 3,5 dl  sukker
  • 2 dl  eplecidereddik
  • 1 ss  pepper, hel sort
  • 1 ss  allehånde, hel
  • 1 ss  nellik
  • 1 ss  sennepsfrø
  • 2 stk  laurbær

Kok opp vann og sukker og la det kjøle ned. Så er det bare å tilsette Tilsett eplecidereddik, pepper, allehånde, nellik, sennepsfrø og laurbærblad.

Så over til silden.

  • 6 stk  sildefilet, saltet. Silden kan du kjøpe i supermarkedet.
  • 1 stk  rødløk
  • 2 stk  vårløk
  • 2 cm  ingefær, frisk

Om silda er veldig salt, så la den vanne ut et døgn. Skjær så silda i 2 cm biter, løken og ingefæren skjæres i tynne skiver og legg sild, løk og ingefær lagvis i et glass. Hell over laken til den dekker silden. Sett på lokk og still den inn i kjøleskapet et døgn før du spiser den.

Fars akevittsild.
Fotograf: Bent Raanes og Sarah Cameron Sørensen/ godfisk.no
Fotograf: Bent Raanes og Sarah Cameron Sørensen/ godfisk.no

Da akevitt er en del av det å spise sild i julen, så hvorfor ikke bruke den i silda også?

Det du behøver er :

  • 2 glass  sursild Se oppskriften over.
  • 4 stk  sjalottløk
  • 8 stk  einebær
  • 5 cl  akevitt. Husk nå på å smake på akevitten før du bruker den. Er jo viktig at det er din favoritt akevitt.
  • 0,5 ts  pepper, hel sort
  • 0,5 ts  timian
  • 1 ts  dill

Skjære sjalottløken i skiver og del einebær. Hell laken fra sursilden i en bolle og bland i akevitt, einerbær, pepper og dill. Så er det bare å legge sild og løk lagvis i ei krukke eller et glass. Hell over laken til den dekker silden og løken. Sett på lokk. Still den inn i kjøleskapet ca. et døgn før du smaker på den.

Sennespssild er en av mine favoritter. Uten sennepssild er det ikke jul.

Fotograf: Bent Raanes og Sarah Cameron Sørensen/ godfisk.no
Fotograf: Bent Raanes og Sarah Cameron Sørensen/ godfisk.no
Sennepssild.
  • 6 stk  sildefilet, krydret
  • 0,5 stk  løk
  • Sennepssaus
  • 100 g  majones
  • 3 ss  sennep
  • 2 ss  dijonsennep
  • 3 ss  dill, frisk
  • 1 ts  eddik, 7%
  • 1 ts  sukker
  • pepper

Skjær silden i biter og løken i tynne skiver. Still den til siden. Bland majones med sennep, dill, eddik og sukker. Smak til med pepper, eventuelt med sukker og eddik til du finner den smaken du liker best. Så er det bare å legge sild og løk i et glass. Hell over sennepssausen og legge på lokk. La den trekke i kjøleskapet et døgn før du spiser den. Silda er holdbar  i ca. en uke om du oppbevarer den i kjøleskap.

Godt Drikkes drikkeforslag.

Her er det ingen tvil. Juleøl og akevitt. Selv fortrekker jeg Macks Juleøl klasse F samt Løitens Linie.

Alle bilder er av Bent Raanes & Sarah Cameron Sørensen/ godfisk.no

LEGG IGJEN EN KOMMENTAR

Please enter your comment!
Please enter your name here