Søndagen er ikke helt det samme uten Brønsj på Nrk. Og det må helst være med rockekokk Mats Paulsen.
Et av høydepunktene var rockekokk Mats Paulsens hamburger. En burger som kan spises på alle ukens dager og jeg har tatt meg den friheten å gjengi den her.
Rockekokk Mats Paulsen hjemmelagede rock and roll burger.
La oss begynne med ingrediensene. Her må man ha med seg handlevogn. Det rekker liksom ikke å løp inn på remaen og styrte ut igjen.
Hamburgerbrød
- 50 g tørrgjær
- 500 g hvetemel
- 2 egg
- 4 dl vann
- 3 ss smeltet smør
- 1 ts salt
- 1 ss olivenolje
- 1 ss melk
- 1 ss sesamfrø
Hamburger
- 400 g karbonadedeig
- 200 g kjøttdeig
- 1 egg
- 1 ss dijonsennep
- salt og pepper
- osteskiver til å smelte på toppen
Mangosalsa
- mango
- rødløk
- chili
- koriander
- lime
Currydressing
- majones
- rømme
- curry
Tilbehør
- salatblader
- avokado
- tomater
- rødløk
- bacon
- potetgull eller french fries
Hamburgerbrød
Start med deigen til hamburgerbrødene.
Hell 50 g tørrgjær i en bolle sammen med 200 g hvetemel og lunkent vann. La det stå i 10 min for å se om gjæringsprosessen virker. Hell så i 1 egg, resten av melet, salt og sukker og kjør sammen til en klebrig deig i en kjøkkenmaskin i ca. 6 minutter. Smør en bolle med olivenolje, hell i deigen og sett den til heving til den har doblet i størrelse (ca. 1-2 timer).Legg så deigen over på kjøkkenbenken og del opp i 6 emner. Rull de til fine runde boller og legg de på bakepapir og hev i 1 time til. Bland 1 egg og melk og smør forsiktig på bollene. Strø over sesamfrø og stek i ovnen i 15 minutter på 190 °C.
Hamburgere
Bland alle ingrediensene til burgerne og form til runde boller. Stek på høy temperatur for å få en fin stekeskorpe. Sett ned varmen litt og stek ferdig i ca. 10 min. Legg på en osteskive mot slutten.
Mangosalsa
Kutt mango i terninger. Tilsett opphakket rødløk, chili, koriander og lime.
Servering
Monter burgeren lagvis med currydressing (majones, rømme og curry), salat, avokado, tomat, rødløk, burger, mangosalsa og bacon. Server med potetgull eller french fries.
Godt Drikkes drikkeforslag.
Pils. Er likesom ikke mer å si om den saken. Og Van Morrison – Days Like This
Kilde: Nrk
