Tournedos behøver ikke nødvendigvis være et svidd kjøttstykke.

Den kan like gjerne være laget på laks. Og det smaker slettes ikke ille. For å være helt oppriktig, det smaker fantastisk.

Her er en Laksetournados med en aldri så liten ølsaus til.

Dette her er veldig enkelt. Det du behøver er:

  • 1/2 kg laksefilet uten skinn
  • 4 skiver bacon
  • 1 ss olivenolje
  • 1 dash rosmarin
  • tannpirkere.

Skjær laksen i fire passe stykker, kryddere med rosmarinen og rull den sammen og surr baconskivene rundt, fest med en tannpirker. Pensle med olivenolje og still dem på høykant i en varm panne. Her er det en fordel og bruke en tefolonpanne. Brun dem begge sider og stek dem i cirka tre minutter på hver side.

Saus.

Så over til sausen. Saus er minst halve moroa med middag. Jeg foretrekker en saus på karse. Det du behøver er:

  • 1 bunt brønnkarse
  • 1 bunt matkarse
  • 1 beger rømme
  • 1 fl pils
  • sitronsaft fra en sitron
  • salt
  • cayennepepper

Blansjer karsen i kokende saltvann, kjøl den av i iskaldt vann, la den dryppe av i en sil. Dette lyder som mye, men det er det ikke. Neste post er klemme karsen tørr og finhakke den. Har du en blender, så blend karsen sammen med litt rømme, så er det bare å blande i resten av rømmen, smak av hele moroa med salt, sitronsaft, øl og cayennepepper.

Det eneste som står igjen nå, er å legge opp laksen, helst sammen med asparges og båndpasta og så er det bare å servere.

Hva man drikker til dette? Enten pils eller en saison.

 

Legg inn en kommentar

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.