Kräftskiva.

0

Det er ingen ting som er så svensk som en Kräftskiva. Ikke en gang Ingmar Bergman, Zlatan eller døden er så svensk som en kräftskiva. Heller ikke fyllesjuke og dårlig samvittighet kan holde en svenske fra en kräftskiva.

Før var krepsepremieren alltid den 8 august. Men det ble temmelig utvannet da handelsstanden fikk trumfet igjennom at frosne kreps skulle selges året rundt. Men fortsatt er det 8. august som gjelder for svenske flodkreps.

Nyfangede kreps er en smaksopplevelse av de sjeldne. Og så er det så utrolig enkelt å lage. Her er oppskriften de bruker i Sverige. I Norge er det ikke alle som har forstått poenget med øl i vannet.

Man regner cirka et halvt kilo per person. Altså rundt regnet 10 stykker pr person.

  • ca. 2 kilo levende kreps
  • ca. 4 liter vann
  • ca. 1 dl grovsalt
  • 4 sukkerbiter
  • 1 flaske mørkt øl
  • noen kvaster krondill

Kok opp vannet og ha i alt bortsett fra krepsen. De har du i først når det fosskoker og da de største først. Kok gjerne ti og ti kreps om gangen om du har problemer med å holde varmen oppe.

La krepsen koke i åtte til ti minutter. Ta dem ut og legg dem på et fat med ryggen ned. Ta dillen ut av kokevannet og avkjøl krepsebuljongen så fort som mulig. Et tips er å la kjelen stå i en kum med rennende vann. Når vannet er lunkent legges krepsen tilbake i kjelen, som bør stå kjølig i noen timer før servering. Aller helst over natten.

Frosne kreps.

Det går helt greit å bruke frosne kreps også. Det er langt fra alle som har en elv eller innsjø som kan fange sine kreps selv. La dem tine i laken i kjøleskapet over natten. Noen koker opp krepsen en gang til og kjøler dem ned igjen. Noe jeg mener er fullstendig bortkastet. De er jo allerede kokt. Når de er tinet, så pynt skåla eller bollen med krondill.

Pynt til sommerfest med dumme små hatter og drikkeviser. Server krepsen sammen med hvitt brød og nøkkelost.

Godt Drikkes drikkeforslag.

Øl og snaps. Jeg har hørt diskusjoner om vin, men ikke til en krepsefest. Her er det pils og Løiten det handler om.

Så er det bare å synge:

Helan går,

sjung hopp falleri faderallan lej,

helan går,

sjung hopp faderallan lej

Och den som inte helan tar

han inte heller halvan får

Helan gåååååååår

sjung hopp faderallan lej.

 

Halvan går

sjung hopp falleri faderallan lej

halvan går

sjung hopp faderallan lej

Och den som inte halvan tar,

han heller inte tersen får,

Halvan gååååår,

sjung hopp faderallan lej.

DEL
Forrige artikkelNorsk Rødvin er snart historie.
Neste artikkelFestivalølet i Tromsø er kåret.
Fra Wikipedia. Vidar Pedersen (født 1956 i Lillestrøm) er en norsk forfatter og journalist. Han har skrevet kriminalromaner, science fiction og historiske romaner. Arbeidet som journalist for blant annet NDR, SR, TV2 Danmark og Tidningen Arbetet i Malmö. Vidar Pedersen flyttet fra Norge i til Danmark 1978, der han studerte ved AUC i Ålborg. Etter endte studier, arbeidet han som reporter ved en rekke konfliktområder.

LEGG IGJEN EN KOMMENTAR

Please enter your comment!
Please enter your name here