Nå er det ikke en enkelt sak å få tak i villsvin i Norge, så, derfor går det helt greit med en edru norsk gris også.

Til fire personer, behøver du:

Ingredienser:

  • 1 kg skinke av villsvin
  • 50 g smult. Har du ikke smult, så bruk en del smør og en del olje.
  • Eplejuice eller sitronsaft
  • salt
  • pepper

Til marinade:

  • 125 g honning
  • 2,5 dl øl Her skal det være et mørkt øl. Gjerne en porter.
  • 4 cl Snaps med karve. Her foreslår jeg  Aalborg Taffel Akvavit og Aalborg Jubilæums Akvavit.
  • 1/2 ts spisskummen
  • 2 einebær . Støt eller knus dem i en mørtel.

Fremgangsmåten er relativ enkel. Men, den tar tid. Legg skinka i marinaden i to dager. Helst i kjøleskapet. Husk å vende den flere ganger om dagen. Etter to døgn, så sil av marinaden, gni skinka inn med salt og pepper. Når dette er gjort, så brun skinka i smulten. Når fargen er så vakker gylden som du vil ha den, så tilsetter du marinaden igjen og lar det koke inn i ca en time til halvannen. Tilslutt, når man begynner å bli ferdig med hele saken, så tilsetter du eplejuicen eller sitronsaften til den får den perfekte balanse… eller på godt norsk, til den har en smak du liker.

Skjær skinka i vakre skiver, server den sammen med surkål og poteter eller potetball.

Godt Drikkes drikkeforslag:

Jeg vil drikke en bokkøl til denne retten Men jeg synes også at en Blonde eller IPA passer glimrende også.  Selvfølgelig kan man bruke vin, men jeg synes det krasjer med ølmarinaden. Av alkoholfritt så er eplemost tingen.  Så er det bare å nyte høstmaten.

 

DEL
Forrige artikkelEt nysgjerrig øl og to kalde fra Norge.
Neste artikkelLitt om pappvin og champagne

Fra Wikipedia.
Vidar Pedersen (født 1956 i Lillestrøm) er en norsk forfatter og journalist.
Han har skrevet kriminalromaner, science fiction og historiske romaner. Arbeidet som journalist for blant annet NDR, SR, TV2 Danmark og Tidningen Arbetet i Malmö.
Vidar Pedersen flyttet fra Norge i til Danmark 1978, der han studerte ved AUC i Ålborg. Etter endte studier, arbeidet han som reporter ved en rekke konfliktområder.

LEGG IGJEN EN KOMMENTAR

Please enter your comment!
Please enter your name here