Bourbon. Det er ikke et ord som er mer fylt av jazz, rock og blues enn akkurat det ordet.
Bourbon er amerikansk whisky, hovedsakelig lagd på mais. Vår cocktailguru og verdens beste drinkmikser, Jesper Høst, har trått til med flere cocktailer. Denne gangen med akkurat bourbon. Han forteller til DN at den økende trenden med populariteten til bourbon, henger sammen med at flere drikker kraftigere drinker. Her er hans favoritter:
Til den første drinken setter foreslår jeg en låt av Queen Ida. Gjerne fra albumet Back on the Bayou. For til en drink som denne, er det bare kreolsk musikk som passer.
DE LA LOUISIANE.
Glass: Old Fashioned
Teknikk: Røres
- 6 cl tørr bourbon, fortrinnsvis med høyt innhold av rug, gjerne Bulleit Bourbon
- 1 cl D.O.M. Bénedictine
- 1 cl Martini Bianco
- 3 skvetter pastis
- 3 skvetter Peychauds Bitters
Ingrediensene tilsettes i et røreglass fullt av is og røres i 15–20 sekunder. Sil over is i et Old fashionedglass, knekk en sitronzest over og slipp den oppi. Fra den kreolske Restaurant de la Louisiane i New Orleans. Originalen lages egentlig med rugwhisky og konjakk, men vi har tatt noen kreative friheter og synes vår oppskrift er vel så god.
Den neste cocktailen drikkes sammen med Stan Getz and Bill Evans Grandfather’s Waltz. Det er bare smuth and sweet.
GRANDFATHER
Glass: Cocktail
Teknikk: Røres
- 3 cl bourbon, en relativt kraftig en, for eksempel Knob Creek eller Johnny Drum 12
- 3 cl lys calvados
- 3 cl søt vermouth, gjerne Dolin Rouge
- 2 skvetter Angostura Bitters
- 2 skvetter Peychauds Bitters
Ingrediensene tilsettes i et røreglass fullt av is og røres i 15–20 sekunder. Sil over i et avkjølt cocktailglass og pynt med et cocktailbær. En moderne klassiker fra baren Milk & Honey i New York, laget av bartenderen Sam Ross i 2006.
Neste må være Dave Brubecks Spring In Central Park. Det finnes ingen låt som er bedre til denne drinken.
CENTRAL PARK JULEP
Glass: Sølvbeger/julep cup
Teknikk: Bygges
- 5 cl bourbon
- 2 cl søt vermouth
- 1 cl D.O.M. Bénedictine
En neve mynte
Klask mynten et par ganger over håndbaken så oljen slipper fra mynten. Knuses mynten, ekstraheres klorofyll og andre vonde bitterstoffer. Slipp mynten opp i koppen og tilsett de andre ingrediensene og knust is. Rør godt rundt og pynt med et friskt mynteskudd. Plasser gjerne mynteskuddet så nære sugerøret som mulig, slik at nesen kommer nær mynten for hver slurk. En julep handler i stor grad om aroma. «Julep» kommer angivelig av det arabiske ordet «julhab», som skal bety rosevann. Bourbon infusert med mynte ble i utstrakt grad brukt som medisin for magetrøbbel helt opp til et stykke ut på 1900-tallet. Den klassiske Mint julep var et selvskrevent tilbehør ved sosiale sammenkomster for overklassen i de amerikanske sørstatene på hele 1800-tallet, og den dag i dag vil du kunne se the southern gentlemen med en Mint julep i hånden under det tradisjonsrike hesteveddeløpet The Kentucky Darby.
Den siste fra Jesper Høst, er sydstatene- Og det er bare en låt som passer til den. Og det med den største stemmen innen jazz noen sinne. Så dra på deg den hvite lindressen, ta på deg solbrillene og sett på Billie Holiday – Fine And Mellow mens du nyter en halvliter
DIRTY SOUTH SWIZZLE
Glass: Jo større, dess bedre, for eksempel et halvlitersglass
Teknikk: Swizzles, eller bygges og røres
- 5 cl Bourbon
- 3 cl ananasjuice (usøtet)
- 1,5 cl limejuice
- 1,5 cl lønnesirup
- Ingefærøl
Tilsett alle ingrediensene unntatt ingefærøl i et glass fylt med knust is.
Bruk en swizzlestick til å virkelig skumme opp, blande og avkjøle ingrediensene. Har du ikke det, bruk en barskje og rør kraftig i minst 30 sekunder. Topp opp med ingefærøl og litt knust is. Riv litt kanel over og pynt til overmål. Mye av inspirasjonen til denne drinken fikk jeg fra de klassiske hawaiiske og polynesiske tiki-drinkene som var svært populære på USAs vestkyst på 1940- og 1950-tallet. Whiskeyen og lønnesirupen gir drinken en litt mer «rusten» smak som bringer assosiasjoner til de amerikanske sørstatene.
Kilde DN.
