Grill + fisk + vin = sommerlykke. Men hvilken vin passer best når torsken får grillskorpe, laksen bader i sitron og makrellen får følge av urter og smør?
Her er noen smakssikre vinvalg som løfter grillmåltidet.
1. Når laksen går på grillen – prøv en Pinot Noir
Laks har rik smak og fett, spesielt når den grilles. En lett avkjølt Pinot Noir fra Burgund eller New Zealand gir perfekt balanse.
Anbefaling:
Summerhouse Pinot Noir 2023, New Zealand, Marlborough. Pris kr. 219,90 Poeng: 86/100 Importør: Premium Wines AS
Fargen er dyp rød med et lite blåskjær. Duft av kirsebær, litt blomster med hint av krydder. Smaken er rund og bløt med smak av kirsebær. Mild tannin og perfekte syre og sødme. En riktig fin ettersmak. Vinen bør serveres mellom 15-18 grader. Meget bra kjøp!
2. Torsk med smør og urter – gå for en Chardonnay
Grillet torsk med litt smør, urter eller sitron elsker mineralitet og fylde i vinen. En klassisk hvit Burgunder er spot on.
Anbefaling:
Daniel-Etienne Defaix Chablis Vieilles Vignes 2021. Frankrike, Burgund, Chablis. Pris kr. 319,90 Poeng: 91/100 Importør: Moestue Grape Selections AS
Drua er Chardonnay. Fin gulgyllen farge med et lite grønt skjær. Veldig bra duft av sitrus, gule epler og våt skifer. Smaken er fruktig, frisk og fyldig. Perfekt syre. En lang, fruktig ettersmak. Perfekt til torsk. Meget bra kjøp!!
3. Grillet makrell med krydder – en frisk og tørr riesling
Makrellens fete kjøtt og ofte krydrede tilbehør trives best med syre og frukt. En tørr Riesling kutter gjennom fettet og løfter smaken.
Anbefaling:
Künstler Hochheimer Hölle Riesling trocken Erste Lage 2023. Tyskland, Rheingau. Pris kr. 289,90 Poeng 89/100 Importør: Record Vinimport AS
Drua er Riesling. Den har en fin strågul farge med et bitte lite grønt skjær. God duft av sitrus, grønne epler med hint av fersken og urter. Frisk, fruktig med en meget god fylde. Lever opp til duften med sitrus og frukt. Frisk, balansert syre. En tørr, fruktig og ikke minst, en lang ettersmak. Perfekt sammen med grillet fisk, salat og ikke minst sammen med venner. Meget godt kjøp.
4. Reker på grillspyd? Rosé!
Grillede reker med chili, lime eller hvitløk får følge av en sval rosé med bærfriskhet og urtepreg.
Anbefaling:
Ten. delleTerre Nere Etna Rosato 2024, Italia, Sicilia, Etna. Pris kr. 329,90 Poeng: 92/100 Importør: Gaia Wine & Spirits AS
Drua er Nerello Mascalese. Fargen er lys rosa. Duften har røde bær, sitrus, blomst og med hint av vanilje og krydder. Med andre ord, en duft av Sicilia. Smaken er fruktig og frisk med en fin fylde. Vinen lever fint opp til duften med en bra balansert syre og sødme. En lang og god ettersmak.
Tips fra grillmesteren:
- Fisk med mye smak og fett (som laks og makrell) tåler også lettere rødvin, servert lett avkjølt.
- Delikate fisker (torsk, kveite) vil helst ha elegante hvite viner – gjerne med mineralitet.
- Rosé er en vinner til alt fra skalldyr til blandet grilltallerken.
Hva er din favorittvin til grillfisken? Del gjerne i kommentarfeltet – og husk: det er lov å eksperimentere, men aldri å drikke dårlig vin til god mat.
