Når dagen bare er grå og våren aldri riktig kommer, så behøver man noe som smaker og lyder som sommer.
Ok, risotto er kanskje ikke direkte sommermat, men det lyder veldig italiensk og kan man tenke seg noe som er mer sommerlig enn tanken på solfylte vinmarker og Italia? Og bare for å begynne å spare opp til sommer, ferie og lystigere dager enn en grå april dag, som ikke er vinter eller vår. Her er en oppskrift på tomat risotto.
Kremet tomat risotto
Ingredienser til fire personer.
- 400g hakkede tomater
- 1l grønnsaksbuljong
- litt smør
- 1 ss olivenolje
- 1 løk , finhakket
- 2 fedd hvitløk , finhakket
- 1 rosmarinkvist , finhakket
- 250g risotto ris Den trekker til seg væske bedre enn vanlig ris. Men vanlig ris går helt fint også.
- 300 g cherrytomater, halvert
- Litt basilikum , grovt revet
- 4 ss revet parmesan
Sånn gjør du:
Hell de hakkede tomatene og halvdelen av buljongen i en food prosessor og puls til det blir glatt. Hell over i en kasserolle med resten av buljongen og la det småkoke på svak varme.
I mellomtiden ha smør og olje i bunnen av en stor kjele og varm forsiktig opp til smøret har smeltet. Tilsett løken og svitsje i 6-8 minutter til de er helt møre . Rør inn hvitløk og rosmarin og fres i 1 min til. Tilsett risen og stek under omrøring i cirka ett minutt .
Begynne å helle den varm buljong og tomatblandingen opp i den store kjelen, Sånn cirka en fjerdedel av gangen. La risottoen småkoke mens du rører titt og ofte. Hell i mer buljong og tomat etter som væsken absorberes. Når du har brukt cirka halvdelen av buljongen, har du i cherrytomatene . Fortsett å røre og hell i buljong. Etter en sånn cirka 20-25 minutter, bør risen være kremete, cherrytomatene myke og alt av buljongen brukt opp .
Ha på et lokk og la det stå i ett minutt , deretter rør du i basilikum . Serveres med parmesan og en dash svart pepper. Så er det bare å late som om man er i Italia og alle klager på varmen.
Godt Drikkes drikkeforslag.
Om man ikke drikker vann til, så er Torraccia del Piantavigna Gattinara 2011 et godt alternativ. Vinen har en fin mørk rød farge med et lite brunt skjær. Gode dufter av røde bær og små hint av tørka frukt. Smaken er rund og bløt med en dempet syre. Samme bær og tørka frukt som i duften. Bra balanse med en fin ettersmak. Meget bra kjøp. Prisen er 199,90 og poengene er 88/100.
