Moules frites. Det er vel ikke noe som er mer fransk enn Moules frites. Bortsett fra at Moules frites er en belgisk rett og ikke fransk.
Godt nok var jeg hellig overbevist om at det var en fransk rett… helt til jeg møtte en veldig kolerisk belgier som hevdet at det var en vallonsk rett. Så jeg turte ikke annet enn å bekrefte, at visst, Moules frites er belgisk… øh… vallonsk.
Personlig liker jeg best å lage den med algeriske pølsa Merguez. Så her er forslaget mitt på Moules frites med Merguez og hveteøl.
Ingredienser for 4 personer
Om du vil bruke den som hovedrett, er dette nok til to personer.
- 1 kg ferske blåskjell med skjell
- 1/2 purre
- 2 ss olivenolje
- 2 fedd hvitløk
- 1 ss hakket frisk timian eller 1 ts tørket
- 1 ts salt
- 1 klype hvit pepper
- 3 dl hveteøl
- pommes frites
- majones
- karri ketchup
- 4 Merguez pølser
Sånn går du frem-
Først setter vi på Jacques Brel, Les Bourgeois. En fantastisk belgier som er ganske bra på å minne oss på at årene går. Og for at man kommer i en herlig stemning med hveteøl og hans helt fantastiske musikk.
Skrap og vask blåskjellene. Sørg for at de er lukket eller at de lukkes når du trykker dem i f.eks kjøkkenbenken. Skyll og skjær purren fint. Fres den i oljen i en panne i ca 2 minutter. Rør hele tiden. Skrell og finhakk hvitløk. Legg hvitløk og timian i pannen og la det surre i ca 1 minutt. Så legger du blåskjellene i pannen. Tilsett salt og pepper. Rør forsiktig. Hell i øl, ha på et lokk og la det småkoke til skallene av blåskjellene har åpnet seg, det tar ca 5 minutter.
Serveres umiddelbart med chips, majones, karri ketchup og Merguez pølser.
Godt Drikkes drikkeforslag:
Det er ikke tvil i min sjel. Jeg vil bruke Mack Witbier. Et av de beste norske belgiske witbierne i Norge.
