Pai kan være helt makeløst.
Men, etter at jeg prøvde en av de paiene som har blitt reklamert for på tv de siste månedene og som gjorde undertegnede spyferdig hele veien til søppeldunken, fant jeg ut at det var på tide og gi et aldri så lite tips om en ekte løkpai. Du kan bruke den som forrett, hovedrett eller istedenfor en pizza. Første gangen jeg smakte denne paien, var på et spleiselag i Malmø. Og har hatt glede av den mange ganger etter det. Men, det første man må gjøre, er å kjøpe inn noen ipa, uansett om de kommer fra Lervig, Nøgne Ø, Hansa eller Mack. Man må bare ha den for å få inspirasjon og nyte et glass øl sammen med matlagning og venner som underholder deg mens du lager maten. Også passer de veldig bra til maten etterpå da.
Ingredienser til fire personer.
- 50g kaldt smør
- 3 dl hvetemel
- 2 ss kaldt vann
Fyll.
- 5 medium gul løk
- 1 ss olivenolje
- 1 ss smør
- 1/2 dl hvitvin
- 1 ts salt
- 1 klype hvit pepper
- En klype timian
- 1 fedd hvitløk
- 1 dl finhakket purre, men bare det grønne.
- 1 dl revet Jarlsberg
Om du ikke gidder å lage egen paibunn, så kan du kjøpe den ferdig. Men, det er mye mer sexy å smuldre smør og mel sjøl. Tilsett vannet. Så trykker du den ut i en paiform og prikker den med en gaffel og setter den i kjøleskapet i sånn cirka 30 minutter.
Det er nå du har fortjent å åpne en øl, ta en god slurk. Er du klar til å forvarme ovnen, rense løken og skjære den i tykke skiver? Vel, uansett om du er klar eller ikke, så er det det du skal gjøre nå. Stek løken i olje og smør i en stekepanne på svak varme i en ti, femten minutter. Når du er kommet halvveis i stekinga, så tilsetter du vin, krydre med salt, pepper og timian. Om du vil, kan du bruke en lagerøl istedenfor vinen.
Neste steg i vår fantastiske pai prosess, er å rense hvitløken og finhakk den. Så freser man det i en gryte i to, tre minutter. Så lar du det avkjøle.
Forstek paibunnen i sånn rundt regnet i ti minutter, fyll i fyllet og strø over osten. Så steker du det hele i cirka femten minutter til. La den kjøle av litt og server.
Godt Drikkes Drikkeforslag.
Jeg elsker en Ipa til dette her, men sitter jeg ut om sommeren, så tar jeg gjerne en rosevin. Gjerne en Sør-Afrikaner som Allesverloren Tinta Barocca Rosé 2013 til 135 kroner.
