Likør på bær er utrolig enkelt å lage. I heletatt er det enkelt å lage likør.
Man behøver bare litt tid og tålmodighet. Og bær selvfølgelig. Og det kan man finne i hagen, skogen eller nærmeste supermarked.
Vi begynner med en enkel solbærlikør.
Solbærlikør (Creme de cassis)
- 1 kg solbær
- 1 fl. (70cl) vodka
- 500 g sukker
- 20 solbærblad. (Dette er strengt tatt ikke nødvendig)
Bland sukker og vodka i et Norgesglass. Stikk hull i solbærene med en strikkepinne så saften kommer ut og ha dem i Norgesglasset sammen med sukkeret og vodkaen. Ha i solbærbladene. Om du har noen selvfølgelig. Husk nå på at vodkaen må dekke bærene. La det stå mørkt og kjølig i 8 uker. Husk å rist glasset en gang i døgnet helt til sukkeret er oppløst. Så når det har gått sine 8 uker, er det bare å filtrere og ha likøren på flasker. Jo lenger den står, jo bedre blir det.
Rose og Nypelikør
En kombinasjon som visst nok er kjent på Sardinia og som inneholder mye c vitamin. Om ikke alkoholen har tatt knekken på vitaminene først.
Ingredienser:
- 400 g nyper
- 1 handfull roseblader
- 1 fl. (70 cl) rom
- 300 g sukker
- 150 ml vann
- 1 sitron
- 1 vaniljestang
- evt. 1 kryddernellik
Vask og tørk bærene og skjær dem i to. Husk nå på å få ut frøene Skrell sitronen. Sørg for at det ikke følger med noe av det hvite. Spre rosebladene på en fuktig glasshåndkle og legg ett annet fuktig håndkle over og bank forsiktig oppå så bladene blir helt rene. Ikke skyll bladene for da mister de smaken. Ha alle ingrediensene si et Norgesglass og hell over alkoholen til det dekker. La hele moroa stå i minst fire uke på en kjølig plass. Husk å rist klasset en gang om dagen. Filtrer blandingen og smak til med sukkersirup og la den stå i 2-3 uker til. Hvis likøren fortsatt er uklar, så filtrer den en gang til før du fyller den på flaske. Smaker riktig godt sammen med is eller som cassis sammen med musserende vin.
Jordbærlikør
Kan brukes som en sommercocktail sammen mineralvann eller musserende vin.
Ingredienser.
- 750 g jordbær, frosne el. nyplukket.
- 1 fl. Vodka
- 1 stilk estragon, ca. 10 cm
- 2 dl vann
- 4 dl sukker
Stikk hull i jordbærene med en gaffel. Ha hele moroa i et Norgesglass. Tilsett vodkaen og estragon og rist glasset riktig godt. Bli bare ikke for voldsom med ristingen. La blandingen stå en sånn cirka 14 dager. Filtrer vekk jordbærene og estragonen og smak deg frem med sukkersirup. Sukkersirup lager du ved blande sukker og vann i en gryte og varmer det opp til sukkeret er helt løst opp. La det kjøle godt av før du bruker den. Som sagt, smak deg frem med sukkersirup og hell likøren på flaske og la den stå i minst fire uker. Så er det bare å nyte.
