Kongen av rødvin og grillet entrecôte

Det slo meg forleden dag, det er lenge siden jeg drakk en vin laget på drua Cabernet Sauvignon. Heldigvis hadde jeg en Cabernet Sauvignon fra Wynns liggende. Ventet bare på at jeg skulle koble den sammen med entrecôte.

Cabernet Sauvignon er en av verdens mest kjente rødvinsdruer. Med sin dype farge, komplekse dufter og lagringsdyktighet er den en favoritt blant vinelskere over hele verden.

Hva kjennetegner Cabernet Sauvignon?

Cabernet Sauvignon er kjent for sine intense smaker og dufter av solbær, plomme, tobakk, lakris og ofte et hint av eik. Tanninene er ofte markerte, noe som gir vinen en robust struktur og gjør den spesielt godt egnet for lagring. Druen dyrkes i mange vinregioner, men de mest kjente er Bordeaux i Frankrike, Napa Valley i USA, Mendoza i Argentina og Coonawarra i Australia.

Vinanbefalinger fra Vinmonopolet

Her er noen flotte Cabernet Sauvignon-viner du kan finne på Vinmonopolet:

1. Ch. Kirwan 2017 (Frankrike) – En klassisk Bordeaux med balanserte tanniner og smaker av solbær, cedertre og vanilje. Passer utmerket til biff og entrecôte.
2. Robert Mondavi Napa Valley Cabernet Sauvignon 2019 (USA) – En rik og fyldig vin med preg av mørk sjokolade, modne bær og en lang ettersmak.
3. Catena Zapata Cabernet Sauvignon 2020 (Argentina) – Kraftig og fruktig med noter av bjørnebær, kaffe og krydder.
4. Wynns The Gables Coonawara Cabernet Sauvignon 2022 (Australia) – En elegant vin med innslag av mint, rips og modne kirsebær.

Mat som passer til Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon er en kraftig vin som krever smakfulle og proteinrike retter. Noen gode matvalg inkluderer:

• Grillet entrecôte med bearnaisesaus
• Lammeskank med rødvinssaus
• Viltgryte med einebær
• Modne harde oster som Comté og Cheddar

Oppskrift: Entrecôte med rødvinsreduksjon og hvitløkspoteter til en spesiell dag

Ingredienser (4 personer):

• 4 entrecôte (ca. 150g- 200 g per stk)
• Salt og pepper
• 2 ss smør
• 2 ss olivenolje
• 2 fedd hvitløk, knust
• 1 kvist rosmarin

Rødvinsreduksjon:

• 3 dl Cabernet Sauvignon (finn en billig vin)
• 1 sjalottløk, finhakket
• 1 ss smør
• 1 ts sukker
• 1 dl oksekraft
• Salt og pepper etter smak

Hvitløkspoteter:

• 800 g amandinepoteter
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 2 ss olivenolje
• 1 ts flaksalt
• 1 ts frisk timian

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200°C. Del potetene i to og legg dem på et stekebrett. Bland med olivenolje, hvitløk, salt og timian. Stek i ca. 25 minutter til de er gylne og sprø.
2. Krydre entrecôte med salt og pepper. Varm en panne med smør og olivenolje. Stek biffene på høy varme i 2-3 minutter på hver side for medium-rare. Tilsett hvitløk og rosmarin mot slutten.
3. I en kjele, fres sjalottløken i smør til den er blank. Tilsett sukker og la det karamellisere lett. Hell i rødvin og kok ned til halvparten. Tilsett oksekraft og la sausen tykne. Smak til med salt og pepper.
4. Server biffene med rødvinsreduksjon og sprø hvitløkspoteter.

Cabernet Sauvignon er en vin som virkelig skinner når den kombineres med riktig mat. Enten du velger en klassisk Bordeaux eller en fyldig vin fra California, er dette en drue som alltid leverer. Nyt den med gode venner og god mat!