Vin til vilt og lam
I en alder av 27 år tok Davide Giovanni i 2001 ansvaret for den delen av produksjonen hvor familien ville at vinene skulle gjenspeile sitt terrior – tilegne seg de spesielle elementene som kommer fra jordsmonnet, værforhold, teknikker og tradisjoner. På den måten lager han i dag noen av verdens beste viner. Her er ett eksempel som er ypperlig til vilt.
Giovanni Rosso Barolo Serralunga (rød)
Italia/Piemonte/2016/14,5 prosent
Kr. 399,90 (test/basis)
Kun brukt Nebbiolo-druer. Er lagret på 25 hektoliter store botti – i tillegg til sementtanker. Mursteinsrød. En kompleks vin lukt av tørt lær, urter, en deilig kjernekarakter, tørket frukt, bær og fat. Sødmefull smak med det duften gir. Også tobakk og krydder. Fruktig med god tørrhet. Varer – lenge. Tåler masse lagring.
Giovanni Rosso Barbera d’Alba Donna Margherita (rød)
Italia/Piemonte/2019/13 prosent
Kr. 175,00 (basis)
Barbera-vin som er dyp rød. Her oser det ulike bær – kirsebær spesielt – og noe eik. Også en del lakris og urter. Smaken er fyldig med frukt og mer bær. Gode syrer og tørrhet. Velgjørende tanniner. God lengde. Prøv denne til lam.
.
