Er du blant dem som tror marinert sild bare hører jula til? Da har du misforstått. Sild er noe som bør nytes året rundt- og gjerne som lang lunsj med godt drikke til.

Det er lettere enn noen sinne å legge inn sin egen sild. I nærmeste supermarkedet kan man finne ferdig saltet eller marinert sildefileter som man selv kan legge i vann eller melk for så å lage verdens beste saus eller marinade til. Her er noen av mine favoritter.

Jeg er veldig svak for den danske marinerte silden.

Dansk Marinerede sild

Til fire personer.

Ingredienser:

  • 4 store saltsild fileter
  •  Lake:
  • 4 dl. eddik
  • 270 g.  sukker
  • 3 dl. vann
  • 2 laurbærblad
  • 5 hele svarte pepperkorn
  • 5 hele allehånde
  •  Pynt:
  •  løk
  •  dill
  •  tomat

Rens og fileter silda.  Vann dem ut i sånn cirka 4-5 timer. For en ennå mildere smak, bruk melk.

Kok eddik, sukker, vann og krydder et par minutter før du lar den kjøle seg av. La sildefiletene  dryppe godt av, legg dem i laken i minst 6 timer. Gjerne lenger om du vil. Rett før du skal servere, så skjær løken i tynne ringer, hakk dillen og lag båter av tomatene og pynt silden. Server sammen med dansk rugbrød. Jeg drikker veldig gjerne en pils og en iskald Aalborg Taffel Akvavit til. Finnes nesten ikke noe bedre til påskelunsjen enn dette.

Sennepssild med eple og rosiner
Fotograf: Bent Raanes og Sarah Cameron Sørensen/ godfisk.no
Fotograf: Bent Raanes og Sarah Cameron Sørensen/ godfisk.no

Denne oppskriften har jeg ærlig og redelig stjålet fra Godfisk. Og den er bare fantastisk god. Og ikke minst, den er enkel å lage. Sennepssild er en av de klassiske sildevariantene. Og sammen med eple og stangseller, blir den virkelig frisk og lekker. Jeg jukser litt når jeg lager denne. Jeg bruker nemlig ferdig sennepsild.

2 glass  sennepsild
  • 1 stk  egg
  • 0,5 stk  eple, grønt
  • 1 stilk  selleri
  • 0,5 dl  persille, frisk
  • 1 dl  rosiner
  • 0,5 dl  eplejuice

Kok egg. Skjær eple og stangselleri i små terninger, finhakk persille og grovhakk egg. Bland ingrediensene godt sammen i en bolle sammen med rosiner. Hell over sennepssilden og eplejuice, og vend blandingen sammen. Ha blandingen over i et glass eller krukke og legg på lokk.Silden bør trekke et døgn i kjøleskap før den spises. Silden er holdbar i kjøleskapet i ca. 1 uke. Serveres sammen med brød og en bokkøl. Og livet er bare praktfullt.

Om man på død og liv vil lage fra bunnen av, så går denne oppskriften veldig bra. Jeg har laget den noen ganger og det er en oppskrift jeg fikk av en kokk på Hotel Skandinavien i Rudkøbing i Danmark.

Franske sennepssild
  • 250 g Marinert sild.
  • 2 Hardkokte  egg
  • 1 dl. Eddik
  • 0.25 dl. Sennep
  • 0.5 dl. creme fraiche eller rømme
  • 3 ss. Sukker
  • 2 Løk
  • Dill

Silden gjør du i stand på samme måte som ved marinertsild. Når de har trukket klare, skjærer du dem i store biter og legger dem på et fat eller i en skål. Eddik, sennep, creme fraiche og sukker røres sammen og helles over silda. Eggene skjæres i skiver eller båter og danderes rundt fatet. Skjær noen riktig tjukke løkringer og legg dem pent over silda og til slutt drysser du dillen over hele moroa. Serveres med ditt favoritt brød og en bokkøl eller to. Så, nå er det bare å nyte påska. Sildebordet er klart.

 

Legg inn en kommentar