Høst og lam i glasset – vinene som løfter sesongens råvare

September betyr lammesesong i Norge. Spørsmålet er ikke om vi skal spise lam, men hva vi skal drikke til. Her er vinene – og ølet – som virkelig kler høstens mest tradisjonsrike råvare.

Høsten er her. Kveldene blir mørkere, luften friskere – og på middagsbordet dufter det av lam. Enten du velger fårikål, lammestek eller en kraftig gryte, fortjener råvaren følge i glasset.

Lam er mørt og saftig, med en naturlig sødme og ofte et lite hint av viltpreg. Det gjør kjøttet fleksibelt og tåler både elegante og robuste viner – ja, til og med en klassiker fra Tromsø.

Bordeaux – den klassiske kombinasjonen

En moden Bordeaux fra venstre bredd, med mye Cabernet Sauvignon, gir struktur og tanniner som matcher lammestek med rosmarin og hvitløk.

👉 Château la Tour de By 2018
Frankrike, Bordeaux, Médoc. Pris: kr. 309,90 – Poeng: 88/100
Importør: Red & White AS

Ny årgang. Vinen er laget på 60 % Cabernet Sauvignon, 35 % Merlot og 5 % Petit Verdot. Den har en dyp mørkerød farge, med duft av mørke bær, fine fattoner og et snev av stall. Smaken byr på god fylde og frukt, med en nydelig balanse mellom syre og sødme. Bra tanninstruktur og en lang ettersmak. Passer perfekt til storfe og vilt – og er et meget godt kjøp.

Rhône – varme krydder og mørke bær

Lam og Rhône har alltid vært et sikkert valg. Spesielt viner fra Gigondas eller Côtes du Rhône Villages, med krydder og mørke bær, gir den lune varmen som passer høstgryter og fårikål.

👉 Alain Jaume Côtes du Rhône Grand Veneur Rouge
Frankrike, Rhône Sør, Côtes du Rhône. Pris: kr. 189,90 – Poeng: 88/100
Importør: Selected Wines AS

Ny årgang. Laget på 65 % Grenache, 20 % Syrah, 10 % Mourvèdre og 5 % Cinsault. Fargen er mørkerød med et blålig skjær. Duften har preg av bjørnebær, urter og krydder. Smaken lever opp til duften, med fylde, frukt og en balansert syre og sødme. Lang og god ettersmak. En ekte allround-vin til både lam og kos. Løp og kjøp.

Italia – eleganse og friskhet

Vil du ha mer finesse i glasset, er Chianti Classico eller Barbera d’Asti strålende valg. De friske syrene skjærer gjennom fettet og løfter rettene med tomat og urter.

👉 Frescobaldi Castiglioni Chianti 2023
Italia, Toscana, Chianti. Pris: kr. 229,90 – Poeng: 87/100
Importør: Palmer Wine AS

Ny årgang. Laget på 95 % Sangiovese og 5 % Merlot. Rubinrød i fargen, med duft av kirsebær og hint av krydder. Smaken er frisk og fruktig, med samme bær som i duften. God balanse mellom syre og sødme, mild tannin og en fin ettersmak. Passer glimrende til lyst kjøtt og til en hyggelig kveld. Løp og kjøp.

Øl fra Tromsø – Mack Bayer

Lam trenger slett ikke alltid vin. Øl kan være minst like godt, og ofte bedre til kraftige høstrettene.

👉 Mack Bayer – en ekte klassiker fra Tromsø. Lett å like, med balansert maltpreg og en frisk avslutning som passer utmerket til lammegryte og fårikål.

Konklusjon

Lam og drikke hører høsten til. Det handler ikke om å gjøre det komplisert, men å finne kombinasjonen som får både maten og glasset til å skinne. Neste gang du setter lam på bordet – prøv en klassisk Bordeaux, en krydret Rhône, en frisk Chianti, eller rett og slett en Mack Bayer. Da smaker høsten som den skal.