I dag begynner hundedagene. På svensk kalt ”rötmånaden”. Ifølge folketroen har mat lett for å råtne i denne perioden, og hunder har lett for å bli gale.
Er det sol der du bor i dag, så vit at sånn kommer det til å være frem til 23 august når hundedagene er over. Om det regner, så ikke tenk mer på sånn gammel overtro. En annen tradisjon fra denne tiden, var å spise fersk fisk. Alle viste jo at kjøtt og flesk var råttent. Så derfor, her en oppskriften på en enkel fiskerett med pesto og hvitvinssaus.
Det du behøver til fire person er:
- 4 fiskefileter. I prinsipp kan du bruke hvilken fisk du vil. Jeg liker best sei.
- 3 ss pesto
- Salt og pepper
Til sausen
- 2 sjalottløk, hakket
- 1 ss smør
- 2 dl. fiskekraft
- 1dl. hvitvin
- 5 cl Sherry
- 1dl krem
- Salt og pepper
- Muskat
Nå gjenstår bare en halvtimes jobb før man kan rope på de andre at maten er klar. Du begynner med å vaske og tørke fisken. Del den i to i lengderetningen. Pensle skinnsiden med pesto og rull den sammen. Fest den med en tannpirker. Plasser delene i en fiskegryte og still den i ovnen på 80-90 grader i ca. 12 minutter.
Mens fisken blir ferdig, så kan vi lage sausen. Begynn med å frese den hakka løken i smør, når den er vakkert gyllen, så ha i vin, fiskekraft og bitte litt fløte og kok ned til halvparten.
Mens du venter på at sausen skal redusere, kan du jo ta et glass vin. Beundre det vakre været utenfor som du nå vet kommer til å vare helt frem til 23 august.
Når det er gjort, tilsett sherry. Nå pisker du resten av fløten helt stiv. Passer sausen med en mix-stav og vend kremen ned i. Krydre med salt, pepper og muskat til den har den perfekte smaken.
Jeg serverer gjerne fisken sammen med riktig nye poteter og en frisk salat. Man kan også bruke ris om man foretrekker det.
Drikke vil jeg foreslå Leitz Rheingau Riesling Trocken 2012, varenummer:8015001 til 120 kroner. Ellers synes jeg bokkøl passer veldig bra til.
Uansett, nyt maten, været og vennene. Man vet aldri hvor lenge man har verken det ene eller andre. 
