Fiskegrateng kan være så mangt. En variant jeg er svak for, smakte jeg for første gangen i Sverige. Dette er en variant uten nudler men med poteter.
Svensk Fiskegrateng
Ingredienser til 4 personer
- 1 kg poteter
- 4 eggeplommer
- salt og pepper
- 2 dl kremfløte
- 1 sjalottløk
- 1 fiskebuljongterning
- 2 dl hvitvin
- 600 g torskefilet
- 1-2 ss. beurre manié. Jeg har egentlig ikke noe godt norsk navn på dette. Kanskje smørbolle? Du lager den med å blande like deler smør og mel til en fin slett masse.
Begynn med å skrelle, koke og presse potetene. Ha i to eggeplommer og bland. Så er det bare å smake til med salt og pepper. Sprøyt den varme potetblandingen i passe store topper langs kanten av en smurt, ildfast form.
Nå blander du to eggeplommer i litt fløte og pisker resten av fløten. Skrell og finhakk løken. Kok løk , buljongterning og vin i en stor panne . Legg i fisken og la det koke på svak varme i ca 3 minutter. Når du har kommet så langt, så ta et glass vin. Gjerne fra samme flaske som du koker fisken i, men ikke for mye, for det er et stykke vei igjen før vi er ferdig.
Når fisken har småkokt i sånn cirka tre minutter, tar du den opp. Så reder du fonden i panna med beurre manié Nå heller du litt av sausen ned i egg og fløteblandingen din og rører. Så rører du dette ned i sausen og lar den småkoke på ettervarmen og har i den piskede kremen.
Forvarm ovnen til cirka 250°C samt setter på grillen. Legg fisken i den ildfaste formen, hell over susen og still hele moroa i den øverste delen av ovnen. Gratiner i cirka fem til ti minutter og server sammen med litt brød og en salat.
Selv om det lyder som det er mye å gjøre, er det egentlig ikke det. Og det er en veldig enkel måte å lage fiskegrateng på.
Godt Drikkes Drikkeforslag.
Hvorfor ikke prøve denne amerikaneren til? Schug Carneros Chardonnay 2012. Om du vil drikke en øl til, så passer et hveteøl eller en witbier. Siden jeg har blitt lokalpatriot, så velger jeg meg Mack Witbier.
