Det er Karen Williams som grunnla Hollydene Estates. Et firma som hun fortsatt er direktør for.
Alt begynte med Karen Williams interesse for landbruk. Og da hun fikk kjøpe Roseglen, en vingård ved siden av Rosemount Estate nær Denman, var fremtiden staket ut. Samtidig fullførte hun utdannelsen Certificates in Viticulture and Wine Makin og druene leverte hun til Rosemount. Men noen av druene beholdt hun selv og vinen hun laget, tappet hun på sin egen etikett «JUUL»
Da Rosemonunt ble solgt, besluttet familien å utvide virksomheten og i 2005 kjøpte de Hollydene vingård i Hollydeen mellom Denman og Sandy Hollow. Året etter kjøpte de Wybong-vingården, tidligere kjent som ‘Reynolds Yarraman’ og samtidig solgte Roseglen. Etter det Wybong- og Hollydene-vingårdene drevet under Hollydenes logo og etikett.
Hollydene Upper Hunter Valley Shiraz 2019. Australia , New South Wales , Upper Hunter Valley Pris kr. 219,90 Poeng 85/100
Vinen er laget på drua Syrah. Mørkerød med et blått skjær. Duft av mørke bær med hint av krydder og fat. God munnfølelse med en god fylde på smak. Moden frukt, bjørnebær og hint av pepper. Godt balansert syre og sødme. Bra tannin. God ettersmak. En vin som går riktig bra sammen med kraftige kjøttretter.
