Det hevdes at Limoux er fødestedet for musserende vin.
Allerede i 1531 begynte benediktinermunkene ved klosteret Saint-Hilaire å produsere en musserende vin kjent som Blanquette de Limoux. Dette gjør Limoux til en av de eldste dokumenterte regionene for produksjon av musserende vin i verden, selv eldre enn Champagne.
Crémant de Limoux, som først fikk sin offisielle betegnelse i 1990, er en moderne tolkning av denne tradisjonen. Den skiller seg fra Blanquette de Limoux ved at den har en mer internasjonalt tiltalende smak og benytter flere druesorter.
Crémant de Limoux produseres etter den tradisjonelle metoden, også kjent som «méthode champenoise,» hvor den andre gjæringen skjer i flasken. Dette gir vinen de elegante og fine boblene som kjennetegner kvalitetsmusserende viner.
Kunstverket på etiketten er en del av utstillingen «skam» fra 2003, malt i olje i Bjarne 
Melgaards typiske intense utrykk med sterke farger og kontroversielle temaer.
Untitled Crémant de Limoux, Frankrike, Languedoc, Crémant de Limoux. Pris kr. 229,90 Poeng 86/100 Produsent: Palmer Brands AS
Chardonnay 70%, Chenin Blanc 15% og Mauzac 15%. Lys gulgrønn. Fine små bobler. Duft av epler, sitrus og små hint av pærer og kjeks. Smaker er fruktig og frisk. Bra fylde. Meget bra balansert syre og sødme. En fruktig, tørr ettersmak. En vin som passer glimrende til kos. Meget bra kjøp.
