Chile er et av de vinlandene jeg synes fortjener langt større oppmerksomhet. For selv om landet i mange år først og fremst var kjent for rimelige, fruktige og lettdrikkelige viner, har det skjedd en imponerende utvikling. I dag produserer Chile viner som uten problemer kan konkurrere med langt mer berømte navn fra Bordeaux, California og Toscana.
Og det kanskje mest interessante er at chilenerne ikke lenger forsøker å etterligne europeiske forbilder. De har begynt å finne sin egen stemme.
Et godt eksempel er Viña Cono Sur og deres Silencio Cabernet Sauvignon 2020 fra Maipo-dalen.
Dette er riktignok ingen rimelig hverdagsvin. Med en pris på nesten tusen kroner befinner vi oss i en helt annen klasse. Men det er også en vin som viser hva Chile er i stand til når ambisjonene er høye.
Chile – et vinland mellom hav og fjell
Chile har noen av verdens mest fascinerende naturgitte forutsetninger for vindyrking. Landet strekker seg som et langt, smalt bånd mellom Stillehavet og Andesfjellene. I nord ligger Atacamaørkenen, mens de sørlige vinområdene preges av kjøligere temperaturer og betydelig mer nedbør.
Det er nettopp denne geografien som gjør Chile så interessant.
Stillehavet sender kjølige vinder inn over vinmarkene, mens Andesfjellene bidrar med store temperaturforskjeller mellom dag og natt. Resultatet er at druene kan utvikle god modenhet og samtidig bevare friskheten.
Chilensk vinproduksjon har røtter tilbake til 1500-tallet, da spanjolene brakte vinranker til landet. Men den moderne vinindustrien begynte for alvor å utvikle seg på 1800-tallet, da velstående chilenske familier hentet druesorter og kunnskap fra Frankrike.
Cabernet Sauvignon, Merlot og Carmenère fant etter hvert et nytt hjem i Chile.
En annen fordel var at Chile i stor grad ble spart for vinluskatastrofen som ødela enorme vinmarksarealer i Europa på slutten av 1800-tallet. Landets geografiske isolasjon har bidratt til at mange vinmarker fortsatt kan dyrkes på egne røtter.
Maipo – Chiles klassiske Cabernet-land
Skal man snakke om chilensk Cabernet Sauvignon, er det vanskelig å komme utenom Maipo-dalen.
Området ligger rundt Santiago og regnes som et av landets mest tradisjonsrike kvalitetsområder. Her har Cabernet Sauvignon funnet forhold som passer druen usedvanlig godt.
Klimaet er varmt og solrikt, men kjølige netter bidrar til at druene beholder syren. Vinene får gjerne mørk frukt, god struktur og en karakter som gjør dem interessante både som unge og etter noen år i kjelleren.
Det er ikke uten grunn at Maipo ofte omtales som Chiles svar på Bordeaux.
Men de beste vinene herfra har sin egen identitet. De kombinerer gjerne kraft og moden frukt med en friskhet som gjør at de aldri blir tunge eller klumpete.
Viña Cono Sur – mer enn rimelige hverdagsviner
Viña Cono Sur ble grunnlagt i 1993 og har siden utviklet seg til en av Chiles mest kjente vinprodusenter.
Navnet viser til Sør-Amerikas sørlige kjegle, og produsenten har helt fra begynnelsen hatt ambisjoner om å kombinere moderne vinmaking med respekt for naturen.
Cono Sur forbindes av mange norske vinelskere med rimelige og gode viner, ikke minst Pinot Noir. Men produsenten har også en langt mer ambisiøs side.
Gjennom arbeid med forskjellige vinmarker, druesorter og produksjonsmetoder har Cono Sur vist at de ønsker å være mer enn en leverandør av gode hverdagsviner.
Silencio Cabernet Sauvignon er et uttrykk for nettopp disse ambisjonene.
Her handler det ikke om å lage mest mulig vin til lavest mulig pris, men om å vise hvor langt man kan komme med Cabernet Sauvignon fra Maipo.
skrivOg når en produsent som mange forbinder med folkelige priser presenterer en vin til nesten tusen kroner, er det lov å stille høye krav.
En Cabernet Sauvignon med klasse
Cono Sur Silencio Cabernet Sauvignon 2020. Chile, Valle Central, Valle del Maipo Pris kr: 999,90 Poeng: 92/100 Importør: VCT Norway AS
Drua er Cabernet Sauvignon. En flott mørkerød farge. Meget bra duft av mørke bær, sjokolade og fine hint av kirsebær. God fylde, frisk og med en god munnfølelse. Godt balansert syre og sødme. Lever riktig bra opp til duften. En lang og mjuk ettersmak. Passer meget bra sammen med en kraftig oksegryte. Meget bra kjøp.
Når Chile viser muskler
Det er selvfølgelig mye penger å betale tusen kroner for en flaske vin. Til den prisen finnes det et stort antall spennende alternativer fra både den gamle og den nye vinverdenen.
Men det ville være en feil å avvise en vin bare fordi den kommer fra Chile og ikke fra et av Europas mest prestisjefylte vinområder.
For kvaliteten sitter tross alt i glasset, ikke i adressen.
Cono Sur Silencio Cabernet Sauvignon 2020 viser at chilensk vinproduksjon har nådd et nivå hvor de beste vinene fortjener å bli vurdert på lik linje med de store internasjonale navnene.
Og kanskje er det nettopp det som gjør Chile så spennende. Landet har fortsatt mye å bevise, men stadig mindre å unnskylde.
92 poeng er en solid bekreftelse på at dette er en Cabernet Sauvignon som fortjener oppmerksomhet.
Les også:
