Det er ikke mange årtier siden når man snakket om kvalitetsvin, så var det synonymt med Bordeaux.
Sånn er det heldigvis ikke lenger. Nå finnes det vin fra hele verden som blander seg i kampen om å være de beste vinene. Men man kommer aldri utenom vin fra Bordeaux når vi snakker om kvalitet. Både på grunn av det historiske renomme, men ikke minst på grunn av at Bordeaux stilen og at vinen ikke kan etterlignes noen steder. Riktig nok så dyrkes det både Cabernet Sauvignon og Merlot stort sett overalt hvor det dyrkes vin og det skorter ikke på de som prøver å etterligne Bordeaux. Men til dags dato så er det ingen som har klart det.
Selv blant de aller billigste Bordeaux vinene, altså de vinene som er representert med de brede appelasjonene, som Bordeaux eller Bordeaux Supérieur, vil man finne at både smaken og duften er temmelig unik.
Appelasjonene.
Jo mer spesifikk den geografisk opprinnelsen blir, jo mer karakter finner man. Appelasjonene er:
- Médoc
- Haut-Médoc
- Saint-Estèphe
- Pauillac
- Saint-Julien
- Margaux
- Moulis
- Listrac
- Graves
- Pessac-Léognan
- Entre-Deux-Mers
- Saint-Émilion
- Fronsac
- Côtes-de-Bourg
- Côtes-de-Blaye
- Pomerol
- Sauternes
- Barsac
- Bergerac
- Croix du Mont
- Cadillac
Med appelasjonene kan man se om vinene kommer fra Girondes høyre eller venstre bredde. På den høyre siden av elven, er det Merlot druen som er den mest dominerende mens Cabernet Sauvignon dominerer på venstre bredde.
Høyre og venstre bredde
På venstre siden, er de mest kjente appelasjonene Medoc og Haut-Medoc og med Haut-Medoc som kvalitativt den beste. Her spiller Merlot annen fiolin mens det er Cabernet Sauvignon som er hele strykeorkesteret.
På høyre siden er de mest kjente appelasionene Saint-Émilion, Pomerol og Fronsac og Merlot er den dominerende druen. En drue som sjelden kan stå alene og som gjerne blandes med Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon. Vinen på denne siden, blir gjerne betraktet som mer feminine og modnes raskere enn på den andre siden.
Klassifikasjon
Når vi snakker om Bordeaux., må vi også snakke om klassifikasjonene. Og er det noe vinprodusentene kan bråke om, så er det akkurat det. Den offisielle klassifikasjonen av Bordeauxviner fra 1855 ble laget i forbindelse med at man ville presentere de beste vinene fra Médoc på verdensutstillingen i Paris samme året. Man valgte de 61 beste og delte dem inn i 5 Cru’er. Den eneste endringen som er foretatt i denne klassifikasjonen, er opprykkingen av Château Mouton-Rothschild fra 2. Cru til 1. Cru i 1973. Om man i dag hadde laget samme klassifikasjon, ville den nok sett en del annerledes ut.
De andre Bordeaux appelasjonene revideres i blant og Pomerol har sletts ingen klassifikasjon. Der er alle vinslottene like, selv om Ch. Petrus ikke er helt enig i det.
Saint-Émilion slottene blev første gang klassifisert i 1955, og det er meningen, at denne klassifikasjonen skal revurderes hvert 10 år. Noe som skjedde i 2006 som igjen ble dømt ulovlig i 2008 og den franske regjeringen besluttet at klassifikasjonen fra 1996 skulle gjelde. Men med en aldri så liten tilføyelse om at seks slott som ble forfremmet til Grand Cru Classé og to slott som ble Premier Grand Cru Classé B, skulle beholde betegnelsen. Forvirret? Da er du ikke alene om det.
De viktigste slottene i Bordeaux, er etter min subjektive mening
- Venstre bredde.
- La Tour – 1. Cru Paulliac
- Margaux – 1. Cru Margaux
- Mouton Rotschild – 1. Cru Paulliac
Høyre Bredde:
- Cheval Blanc – 1. Grand Cru classe A, St. Emilion
- Ausonne – 1. Grand Cru classe A, St. Emilion
- Petrus – Pomerol
For dyrt.
I løpet av alle de årene jeg har drukket vin og smakt vin, så har det blitt en sinnesyk prisstigning på Bordeaux vinene som gjør at jeg ikke lenger synes de er verd pengene. Det finnes så utrolig mye annen vin til en rimeligere penge som jeg opplever meget mer spennende. Og da i sær fra Italia.
