Tid for fisk. Og i dag blir det ”Basilika panert seifilet i krydret olivcitronette.” Grunnen er at jeg synes ordet olivcitronette lyder så bra samt at det er veldig godt.
Til fire personer.
- 600 g seifile, gjerne gråsei
- 1 dl rasp
- 1 dl basilika
- 2 fedd hvitløk
- salt og pepper
- 50 g smør
- 500 g store poteter, skrelte
- 4 dl grønsaksbuljong
- 1 dl hvitvin
- 1 dl hakka oliven, forskjellige typer
- ½ g safran
- 1 appelsin (saft og skal)
- 1 sitron (saft og skal)
- 2 stjerneanis
- 1 ts sambaloelek
- 1 rød paprika (terninger)
- 1 gul paprika (terninger)
- 2 ss olivenolje
Sånn gjør du.
Nå er det bare å begynne å rocke. Sett ovnen på 175°. Skjær seien i porsjonsbiter. Miks rasp, basilika og hvitløk i en matbereder til det blir en grønn rasp. Salt og pepre fisken sånn passe, smør en ovnsplate og paner fiskebitene rikelig i raspen. fordel smøret på fisken og bak dem i ovnen i sånn cirka 10 minutter for du serverer dem.
Før du kommer så langet, så kok potetene i saltet vann i 5 minutter. Kok opp buljong og vin i en kjele og tilsett de resterende ingredienser, inklusive potetene, og la det småkoke i sånn cirka 10 minutter.
Og så er det bare å servere sammen med brød som man kan dyppe i væska.
Godt Drikkes drikkeforslag.
Jeg vil ha cava. Og aller helst Torelló Special Editon Reserva Brut 2010. Om det skal være øl, så vil jeg ha Mack Kristall Witbier. Annen witbier går sikkert glimrende det også. Siste alternativet er vann. Og vi har glimrende vann i Norge.
