Champagne Ayala, som ble grunnlagt i 1860 av Edmond de Ayala, ligger i hjertet av Aÿ Grand Cru.
Gründeren ble betegnet som en nysgjerrig og dristig personlighet og ble en pioner da han introduserte en tørr champagne allerede i 1865. Det ble betegnet som en dristig handling i sterk kontrast til den tradisjonelle franske varianten som på den tiden inneholdt mer enn 150 g/l sukker.
Ayala, som etter hvert ble overtatt av Bollinger, ble samtidig gjenopprette til sin tidligere storhet. Byggingen av en ny vingård i 2007 ga huset et moderne vinifikasjonsverktøy og etter hvert også en tilbakekomst på den internasjonale scenen.
Nr. 5606201
Ayala Brut Majeur (musserende)
Frankrike/Champagne/12 prosent
Kr. 519,90 (bestilling)
Importør: Haugen-Gruppen AS
Laget på Pinot Meunier, Pinot Noir og Chardonnay i forholdet 20/40/20. Strågul. Åpner med de typiske elementene: Eple, bakst, elde, sitrus, noe fedme, mineraler og urter. Frukten fortsetter i smaken som er fyldig og frisk. God mousse og behagelige syrer. Tørrer litt. God lengde. Alene eller til sjømat. Tåler lagring. Også på halvflaske og magnum.
