Amarone er en av Italias mest særpregede vinstiler. Med sin fylde, konsentrasjon og karakter har vinene fra Valpolicella i Veneto fått en trofast tilhengerskare. Stefano Accordini er blant produsentene som holder de gamle tradisjonene i hevd, samtidig som de lager viner med et moderne uttrykk.
Stefano Accordini – familietradisjoner fra Valpolicella
Historien til Azienda Agricola Stefano Accordini begynner tidlig på 1900-tallet, da familien Accordini drev med vindyrking i Valpolicella. Gjennom generasjoner har familien utviklet virksomheten fra å dyrke druer til å produsere egne viner.
I dag holder vingården til i Fumane, i hjertet av Valpolicella Classico, nordvest for Verona. Her arbeider familien med områdets tradisjonelle druesorter og lager blant annet Valpolicella, Ripasso, Amarone og Recioto.
En viktig del av familiens filosofi er respekten for områdets tradisjoner. Samtidig har de investert i moderne produksjonsmetoder og arbeider målrettet med kvalitet både i vinmarkene og i kjelleren.
Amarone – kunsten å konsentrere smaken
Det som gjør Amarone spesiell, er først og fremst produksjonsmetoden. Etter innhøstingen legges druene til tørking i flere måneder, en metode som kalles appassimento.
Under tørkingen fordamper en betydelig del av vannet i druene. Resultatet er en høyere konsentrasjon av sukker, aromaer og smaksstoffer. Når druene senere gjæres, får man en kraftig, fyldig og som regel tørr vin med høy alkohol og stor smaksrikdom.
Men en god Amarone handler ikke bare om kraft. De beste vinene har også friskhet, balanse og en struktur som gjør dem interessante både til mat og som rene nyteviner.
Acinatico er en av Stefano Accordinis Amarone-viner og kommer fra det klassiske Valpolicella-området. Årgang 2021 viser hvorfor denne vinstilen fortsatt har så mange begeistrede tilhengere.
Ukens vinanmeldelse
Accordini Acinatico Amarone della Valpolicella Classico 2021.
Italia, Veneto, Amarone della Valpolicella Classico. Pris kr. 425,- Poeng: 90/100 Importør: Gaia Wine & Spirits AS.
Druene er Corvina 75%, Molinara 5% og Rondinella 20%. Fin mørkerød farge med et brunt skjær. Klassisk amarone duft med røde bær og hint av lær, tobakk og fat. God fylde på smak med fin sødme. Samme smak som i duften med sine bær, fat og krydder. Veldig bra balansert syre og sødme. Godt med tannin. Lang og nydelig ettersmak. En vin til rødt kjøtt. Meget bra kjøp!
Les også:
