Rollmops, pils og Bommerlunder.

0

Jeg elsker rollmops. Denne tyske silderetten fra Berlin.

Navnet rollmops oppsto på tidlig 1800 tall. Rettere sakt under biedermeiertiden. Først og fremst for at de sammenrullede sildefileten hadde en viss likhet med hunderasen mops.

Opprinnelig så ble rollmops skapt for å kurere fyllesjuke- eller som tyskerne sier, det er en «Katerfrühstück». Nå liker jeg rollmops best dagen før man blir fyllesjuk og helst sammen med  schwarzbrot, en pils og snaps.

For en stund siden, fant jeg en oppskrift på Rollmops som er helt glimrende. Den er skapt av Aase Strømstad og er virkelig verd å prøve. Og husk nå, det å lage Rollmops er ikke noe man lager samme dag. Dette tar tid.

1801-1Ingredienser til 4 porsjoner

  • 12 stk salt sild
  • 2 stk sjalottløk
  • Lake:
  • 1 dl klar eddik
  • 1,5 dl sukker
  • 2 dl vann
  • 1 ts hel pepper
  • 3 stk laurbærblad
  • 1 stk løk

Tørk sildefiletene godt. Finhakk sjalottløken og dryss den på sildefiletene. Rull dem sammen. Rør sammen eddik, sukker og vann så sukkeret smelter. Tilsett hel pepper og laurbærblad og hell laken over silden. Skjær løken i skiver og legg dem på. Silden bør trekke i minst 12 timer før servering. Spis grovt brød til. Og server sammen med en pils og iskald Bommerlunder.

LEGG IGJEN EN KOMMENTAR

Please enter your comment!
Please enter your name here