Det er noe befriende med musserende vin som ikke prøver å være Champagne. Crémant de Bourgogne er nettopp det: burgundisk i uttrykket, rolig i ambisjonene – og ofte langt mer interessant enn prislappen tilsier.
Når Vins Descombe lager bobler, skjer det med samme holdning som til deres stille viner: respekt for druen, området og det ferdige uttrykket i glasset.
Resultatet er en Crémant de Bourgogne som snakker lavt, men tydelig.
Burgund, ikke Champagne
Crémant de Bourgogne lages etter tradisjonell metode, med annengangsgjæring på flaske, men her stopper også likheten med Champagne. Forskjellen ligger i klima, jordsmonn – og ikke minst filosofi.
Hos Vins Descombe er dette en vin som skal være:
presis
tørr
balansert
og først og fremst burgundisk
Druene er klassiske for området, vanligvis Chardonnay og Pinot Noir, noen ganger med et lite innslag av Gamay – en påminnelse om produsentens røtter i Beaujolais. Druene høstes tidlig for å bevare friskhet og syre, og vinen ligger lenge på bunnfall før degorsjering.
I glasset
Dette er ikke en Crémant de Bourgogne som søker det umiddelbart publikumsvennlige. Boblene er fine og integrerte, aldri aggressive.
Duftbildet ligger i retning av:
grønt eple
sitrusskall
hvite blomster
et diskret brødpreg fra bunnfallslagringen
I munnen fremstår vinen stram og tørr, med frisk syre, moderat frukt og en avslutning som heller mot kalk og mineralitet enn sødme. En musserende vin som fungerer minst like godt til mat som alene i glasset.
En crémant for bordet
Crémant de Bourgogne fra Vins Descombe er ikke laget for festens høyeste latter, men for bordet:
sjømat
østers
sushi
lette fiskeretter
eller som en tørr aperitiff før maten
Den har nok struktur til å følge mat, men er samtidig ren og lett nok til å ikke dominere.
Et godt alternativ – også mentalt
For mange er Crémant de Bourgogne fortsatt et «alternativ». For Vins Descombe fremstår det snarere som et bevisst valg. Dette er musserende vin uten markedsføringsstøy og uten prestisjeprosjekt – men med solid håndverk i bunnen.
Og kanskje er det nettopp derfor den treffer så godt.
🍾 Smaksnotat
Descombe 90.10 Crémant de Bourgogne Brut
Frankrike, Burgund – Crémant de Bourgogne
Pris: kr 279,90
Poeng: 88/100
Importør: Crianza Norway AS
Druer: Chardonnay 90 %, Pinot Noir 10 %.
Lys gyllen farge med grønt skjær. Duft av blomster, gule epler og sitrus. Frisk og fruktig stil med elegante, fine bobler. Smaken følger duften med eple og sitrus, balansert fruktsødme og presis syre. Lang og ren avslutning.
En Crémant de Bourgogne som passer godt både til småretter – og sammen med latter og gode venner.
