Taco har blitt en av nordmenns mest populære middagsretter. Hver fredag samles familier rundt bordet med tortillas, kjøttdeig, salsa, ost, rømme og guacamole. Men når tacoen kommer på bordet oppstår ofte det samme spørsmålet:
Hvilken vin passer egentlig til taco?
Svaret er at taco kan være mer utfordrende å kombinere med vin enn mange tror. Retten inneholder gjerne både krydder, syre fra salsa, fett fra kjøtt og ost, og friskhet fra grønnsaker. Derfor trenger vinen både frukt, friskhet og moderat tanninstruktur.
Kort svar: De beste vinene til taco
Hvis du vil ha et enkelt svar, fungerer disse vintypene som regel best:
Pinot Noir – fruktig og elegant rødvin
Gamay (Beaujolais) – saftig og lett rødvin
Zinfandel – fruktig og litt kraftigere stil
Riesling – frisk og aromatisk hvitvin
Sauvignon Blanc – syrlig og frisk hvitvin
Disse vinene fungerer godt fordi de har frukt og friskhet som balanserer krydder og fett.
Rødvin til taco
Rødvin er det vanligste valget til taco, men kraftige og tanninrike viner fungerer sjelden godt sammen med krydret mat.
Derfor bør du heller velge fruktige og relativt myke rødviner.
Pinot Noir
En elegant rødvin med frisk syre og moderate tanniner. Den passer særlig godt til taco med kylling eller svinekjøtt.
Gamay fra Beaujolais
Saftig og fruktig vin med lite tanniner. Et av de mest undervurderte vinvalgene til taco.
Min favoritt til Taco
Yohan Lardy Gamay Poppy 2023. Frankrike, Burgund. Pris kr. 229,90 Poeng 89/100 Pure Wine AS
Ny årgang. Drua er Gamay. Klar, rød farge. En fantastisk duft med kirsebær og små hint av sommerblomster. Elegant, fruktig og frisk. Samme kirsebær som i duften. Bra balansert. Tørr. En lang fruktig ettersmak. Passer bra sammen med taco. En vin som er verdt hver krone.
Zinfandel
Mer fyldig vin med rik frukt. Den kan fungere godt til taco med krydret kjøttdeig.
Hvitvin til taco
Mange blir overrasket over hvor godt hvitvin kan fungere til taco.
Frisk syre og aromatisk frukt kan balansere både krydder og fett i retten.
Riesling
En klassiker til krydret mat. Litt restsødme kan dempe styrken fra chili.
Fungerte bra for meg,
Tesch Riesling Trocken 2022
Tyskland, Nahe
Drue: Riesling
Pris: kr 209,30
Poeng: 90/100
Importør: Straen Vin & Rabalder AS
Smaksnotat:
Gyllen farge med grønt skjær. Klassisk og ren duft av epler, sitrus og et hint av fersken. Frisk og fruktig munnfølelse med god fylde. Perfekt balansert syre og sødme gir en lang og presis ettersmak. En svært anvendelig Riesling til sjømat – eller rett og slett til en hyggelig kveld. Meget god verdi for pengene.
Sauvignon Blanc
Frisk og aromatisk vin som passer godt til taco med mye salsa og lime.
Chardonnay
En frisk og ikke for fatpreget Chardonnay kan fungere godt til taco med kylling eller fisk.
Tilbehøret bestemmer vinvalget
Når man velger vin til taco er det ofte tilbehøret som avgjør.
Vinvalget påvirkes blant annet av:
hvor sterk salsaen er
hvor mye chili som brukes
om tacoen inneholder mye ost eller rømme
hvilken type kjøtt som brukes
En mild taco gir større frihet i vinvalget, mens sterkere krydder ofte fungerer best med fruktige og litt mykere viner.
Taco og vin – en moderne kombinasjon
Taco er kanskje ikke en klassisk vinrett, men kombinasjonen fungerer ofte bedre enn mange tror. Med riktig vin kan balansen mellom krydder, syre og fett bli både harmonisk og svært smakfull.
Neste gang tacoen står på bordet kan det derfor være verdt å åpne en flaske vin.
Les også på Godt Drikke
Pinot Noir – historien, områdene og verdens beste produsenter
Chardonnay – historien, områdene og verdens beste produsenter
Ofte stilte spørsmål om vin til taco
Hvilken vin passer best til taco?
Fruktige og relativt myke viner fungerer best. Pinot Noir, Gamay, Zinfandel og Riesling er blant de tryggeste valgene.
Kan man drikke hvitvin til taco?
Ja. Riesling og Sauvignon Blanc passer ofte svært godt fordi frisk syre og frukt balanserer krydder og fett i retten.
Hvorfor passer ikke kraftig rødvin til taco?
Viner med mye tannin, som Cabernet Sauvignon, kan virke harde sammen med chili og krydder.
Hva er den beste rødvinen til taco?
Pinot Noir og Gamay fra Beaujolais er ofte svært gode valg fordi de er fruktige og har moderate tanniner.
