Det er noe nostalgisk over grillet camembert. Men, det smaker sanseløst godt om det blir riktig tilberedt.
For en stund tilbake, ble Godt Drikke spurt om et lite samarbeide med det østeriske kvalitetsmagasinet og forlaget Falstaff Verlags GesmbH. Og selvfølgelig vil man det. Den første artikkelen vi bruker, er en opplevelse noen av oss hadde på syttitallet. Nemlig grillet Camembert. Nå skal det sies at denne oppskriften her er meget mer sofistikert enn den jeg hadde gleden av for flere årtier siden.
Ingredienser til fire personer.
- 160 g blandede urter, f.eks kjørvel, persille, estragon, ville urter vil også fungere bra her.
- 2 små pakker brønnkarse
- 125 g blåbær
- 3 ss estragon eddik
- 2 ts Dijon kornete sennep,
- 2 ts lønnesirup
- 2 ts honning,
- 7 ss olivenolje,
- 2 sjalottløk
- 4 fedd hvitløk
- 4 små Camembert oster
- Nykvernet salt og pepper
Fremgangsmåte:
Begynn med å rense urtene og ta av alle bladene fra stengelen. En veldig hyggelig jobb når urteduften fyller rommet. Skyll blåbærene, tørk dem og er du en tålmodig sjel, del de i to. Bland brønnkarse, urtebladene og bærene i en liten bolle.
Så går vi i gang med vinaigrett. Ha ned i en liten bolle, eddik, sennep, lønnesirup, salt og pepper og bland det sammen med en visp. Ha i seks ss. olje. Men ikke peis det ned i bollen. Nei, ha det i gradvis i med en kjærlig hand mens du rører i blandingen. Så skreller du sjalottløken og skjærer den i små, vakre terninger og blander den sammen med vinaigretten. Rens hvitløken og skjær den i tynne skiver. Ha resten av oljen i ei panne og riste hvitløken gyllenbrun.
Så er det bare å sette på grillen i ovnen, smøre osten med honning og stille den i ovnen i cirka to minutter. I mellomtiden blander du salaten med vinaigretten og anretter den vakkert på tallerkenen. Legg osten forsiktig opp på salaten og dryss den ristete hvitløken over. Og så er det bare å servere.
Falstaff Käsefibel 2014 © AMA, Falstaff Verlags GesmbH
Godt Drikkes Drikkeforslag.
Jeg velger meg nok Kloster Eberbach Steinberg Riesling. Syren i camembert og riesling ligger veldig tett på hverandre og vil forsterke smaken både i vinen og osten. En nydelig opplevelse.
