Tour de Vin 2025 – En smakfull ferd med ost, queneller og absint

TOUR DE VIN 2025 – ETAPPE 20: NANTUA > PONTARLIER – EN REISE GJENNOM SMAK OG HISTORIE
📍 184,2 km – kupert etappe – 26. juli 2025

Touren nærmer seg slutten, men før Champs-Élysées venter en av de mest smakfulle etappene i årets ritt. Fra innsjøbyen Nantua til absintens hovedstad Pontarlier byr dagens ferd på en kulinarisk og kulturell reise over kupert terreng, med både historie, ost og kryddersprit i bagasjen.

🐟 Start i Nantua – En saus, en innsjø og en tapper historie

Nantua, med sine 3 600 innbyggere, er en liten perle ved foten av Jura-fjellene, kjent for sin karakteristiske quenelle med Nantua-saus – en silkemyk krepsebasert saus servert med fiskeboller av gjedde eller annen ferskvannsfisk. Dette er ekte fransk husmannskost, og ikke uten stolthet: byen feirer retten med en egen quenellefestival i oktober.

Men Nantua er mer enn mat. Den er også dekorert med Médaille de la Résistance, og bærer arven fra andre verdenskrig med verdighet. Under Tour de France tar byen imot syklistene for andre gang, men historisk har den vært vert for et av Frankrikes mest populære kriteriumsløp i etterkrigstiden. Navn som Coppi, Bartali, Koblet og Poulidor har syklet gjennom byens gater – og selv om de fleste store etapper gikk forbi, glemte ikke folket syklingen.

Et stopp i Nantua bør også romme et glass Bugey-vin – gjerne en elegant hvitvin laget på Altesse eller Chardonnay, som passer perfekt til den lokale maten og den friske fjellufta.

🚴‍♂️ Kupert og klassisk – gjennom Juraens åser

Etappen svinger seg gjennom Ain og Doubs, over grønnkledde åser og gjennom småbyer med store tradisjoner. Dette er ikke en dag for spurterne, men heller for klatrere med punch – og for sykkelfans som liker landskap med karakter og historier gjemt i hver sving.

🌿 Målgang i Pontarlier – Absintens hovedstad

Vel fremme i Pontarlier, Doubs’ nest største by, åpner en ny verden seg. Her møter vi absintens åndelige hjem – byen der den berømte grønne feen en gang ble forbudt og der den nå igjen feires med Absinthiades-festivalen og en hel rute dedikert til den myteomspunne drikken.

Pontarlier er ikke bare absint – men også Comté, Morbier og Mont d’Or, samt den smakfulle Morteau-pølsa. Et perfekt område for oster og kjøtt, gjerne akkompagnert av en kraftig lokal rødvin eller – hvorfor ikke – et forsiktig glass anisbrennevin.

Byen har også fostret helter: Fabrice Guy, olympisk mester i kombinert, og mange biatlonstjerner. Kanskje ikke rart, med Larmont-fjellet like i nærheten og snøen som trofast gjest hver vinter.

🍷 Drikketips fra Godt Drikke

• Til Nantua-quenellen:
  

  Bugey Blanc Altesse 2023 – Frisk, floral og mineralsk. Perfekt mot krepsesmør og gjedde.

• Til ost og pølse i Pontarlier:
  

  Côtes du Jura Trousseau 2022 – Lettere rødvin med syre og bærtoner som matcher både Morteau og Comté.

  Importør: Vinarius

  Poeng: 90

• Nysgjerrig på absint?
  Prøv Absinthe Sauvage de Pontarlier – lagret med lokale urter. Serveres med kaldt vann, sakte og ærbødig.

🎶 Fra musikk til motstand

Jean-Louis Aubert, tidligere sanger i Téléphone, er født her. Kanskje ringer noen fortsatt hans mest kjente låt «Juste une illusion» i bakgrunnen mens syklistene spurter inn til mål. Men bak tonene ligger en by som har overlevd kriger, forbud og glemte etapper – og som nå gjenoppstår som smakens og kulturens høyborg på Tour de France-kartet.

Neste etappe: Den siste – mot Paris. Men før den tid: En skål for Nantua. En skål for Pontarlier. Og en skål for den grønne feen.