Supre SALT-viner som skal utfordre

I Norge serveres 60 prosent av vinen som kjøpes på polet fra pose – med eller uten kartong rundt.

Det er også en kjensgjerning at bag-i-boks reduserer CO2-avtrykket med 60-75 prosent sammenlignet med tradisjonelle glassflasker. Formatet har også én stor ulempe: vinene som tappes på bag-i-boks er ofte laget for raskt konsum og er svært sårbare for oksygen. Resultatet er at mange viner blir merkbart dårligere etter bare fire til seks måneder. Bendik Dannevig Kristiansen står bak vinprosjektet SALT som skal utfordre oppfatningen om at bag-i-boks har lav holdbarhet. Nå er det kommet flere viner i serien. Dette skjer blant annet fordi Vinmonopolet, fra nyttår, lanserer et nytt regelverk med maksimal emballasjevekt på vinflasker under 250 kroner. Konsekvensen er at stadig mer vin vil bli solgt i bag-i-boks og andre lettvektsløsninger. Med dette bakteppet lanseres SALT-vinene for å vise at håndverksvin og bærekraftig emballasje kan gå hånd i hånd. Bendik Dannevig Kristiansen sier at han lenge har stilt spørsmålet om det er emballasjen eller innholdet som er avgjørende for vinens holdbarhet? Og – hva skjer hvis det tappes en skikkelig, håndlaget vin i bag-i-boks? En vin laget med minimal bruk av kjemikalier, spontangjæret med naturens egne gjærsporer, gitt rikelig med oksygen under vinifikasjonen og behandlet med tanke på lang levetid. Dette er kjernen i SALT-prosjektet – et internasjonalt samarbeid mellom håndverksprodusenter som ønsker å utfordre grensene for det Kristiansen kaller kompromissløs kvalitet i bærekraftig emballasje. Han tror dette kommer til å endre manges syn på bag-i-boks og viser til SALT Branco som ble tappet for mer enn åtte måneder siden, men smaker som om den ble tappet i går. Og den positive utviklingen vil fortsette – kanskje ett helt år, mener han.

Nr. 19121806

SALT Branco (hvit)

Portugal/ikke stedsangitt/2024/12 prosent

Kr. 449,90 (bestilling) (2,25 liter)

Importør: Volatil AS

En prisgunstig hvit laget på omtrent likt med Arinto, Gouveio, Malvasia, Rabigato og Côdega do Latimho. Gulgrønn. Fint eplepreg, salt/sjø, sitrus og mineraler i en innbydende duft. Frisk smak med noe fylde. Mer av saltpreget og fin tørrhet. God lengde. Til sjømat.

Nr. 19781706

SALT Riesling (hvit)

Tyskland/Rheinhessen/2024/10,5 prosent

Kr. 299,70 (bestilling) (1,5 liter)

Importør: Volatil AS

Druene kommer fra Kai Schatzel sine vinmarker i Nierstein. Vinen er modnet i gamle fat. Gulgrønn. Moden frukt, mineraler, noe fedme og salt/sjø. Fyldig med mer av den gode frukten. Fine syrer og 8 g/l sukker. Mer salt i ettersmaken. Meget god pris! Til fisk og skalldyr.

Nr. 19807401

SALT Nat (perlende)

Portugal/Douro/2024/11 prosent

Kr. 229,90 (bestilling)

Importør: Volatil AS

Naturlig pet nat. Brukt fem druer – mest Arinto og Rabigato samt Alvarinho, Bical og Moscatel Branco. Gulgrønn. God frukt, blomster, sitrus og en anelse urter. Perlende og fyldig i munnen med ditto friskhet. Også noe salt. Tørrer i ettersmaken. Nytes alene eller til reker og hvitt kjøtt.