På en pittoresk gård i vakre Hardanger finner vi Åkre Gard, en perle blant norske produsenter av eplebaserte drikkevarer.
Familien Åkre har i flere generasjoner dyrket jorden og foredlet epler til produkter av høy kvalitet, og deres kjente Hardanger Sider har satt norske epler på det internasjonale kartet.
Tradisjon og innovasjon
Åkre Gard er en familieeid bedrift som kombinerer tradisjonell kunnskap med moderne teknologi. Epleproduksjon har lange tradisjoner i Hardanger, og med regionens unike klima og jordsmonn er forholdene ideelle for dyrking av epler. På gården blir det dyrket ulike eplesorter, og hver type spiller en viktig rolle i å skape sider og jusser med komplekse og balanserte smaker.
Familien Åkre har en sterk forankring i tradisjonelle verdier, men samtidig en fremoverlent holdning til innovasjon. Dette har resultert i et utvalg av produkter som ikke bare høster anerkjennelse i Norge, men også internasjonalt.
Vinifikasjon
Råvarekvaliteten er avgjørende for kvaliteten på alle produkter som produseres. Derfor jobbes det aktivt med å øke egenproduksjonen, slik at alt fra beskjæring til høsting kan optimaliseres for å frembringe de ønskede egenskapene i frukten. Terroir-begrepet blir stadig viktigere, og flere produkter produseres fra spesifikke teiger hvor det er identifisert egenskaper som passer godt i produktene. Det er også sentralt å la frukten lede an – å la frukten bli til den drikken den selv ønsker å være. Selv om produksjonen øker, er det fortsatt en sterk vektlegging på relativt små fermenteringsprosesser. Det er blant annet økende fokus på fatgjæring i 225- og 500-liters eikefat. Fra 2022-sesongen var omtrent 50 eikefat i bruk, og dette antallet vil øke. Tid spiller en viktig rolle og i motsetning til mange andre, gir Gjermund og Arita sider og is-sider god tid til å utvikle seg. Etter primærgjæringen tilbringer disse fra seks til tolv måneder på bunnfallet før de enten går videre til en sekundærfermentering i trykktank (Charmat-metoden) eller sekundærfermenteres på flaske – enten ved tradisjonell metode eller Pet-Nat. Produktene som lages med tradisjonell metode tilbringer ytterligere to til fire år på bunnfallet før degorgering. For destillater og Fylgje (den norskinspirerte Pommeau-drikken) er tiden enda viktigere, og her kan det gå fire år til enda lenger fra høsting til produktet er klar
Hardanger Sider
Sider fra Åkre Gard er laget med lidenskap og presisjon. Produktene fremstilles med en kompromissløs tilnærming til kvalitet. Råvarene er håndplukkede, og produksjonsprosessen er nøye overvåket for å sikre at hver flaske holder den høyeste standard.
Blant deres mest kjente produkter finner vi Hardanger Sider, som har vunnet flere priser og utmerkelser. Smaksprofilene varierer fra tørre og syrlige til søtere varianter, og de passer perfekt til en rekke matretter eller alene som en forfriskende drikk.
Charmatmetoden
En viktig del av produksjonen av sider hos Åkre Gard er bruken av Charmatmetoden, også kjent som tankmetoden. Dette er en teknikk hvor den andre gjæringen skjer i trykksatte ståltanker, noe som gir en lettere og fruktigere musserende drikk. Metoden bevarer de naturlige smakene fra eplene og sikrer en frisk og aromatisk sider. Charmatmetoden brukes ofte for produkter som fokuserer på umiddelbar drikkeglede, og den passer perfekt til Hardanger Siders friske stil.
Bredt utvalg av produkter
I tillegg til sider produserer Åkre Gard også eplemost og brennevin. Eplemostene deres er 100 % naturlige og inneholder kun epler fra egen gård. De er et populært valg både til hverdags og til spesielle anledninger.
Gården har også utviklet spennende produkter som eplebrennevin, der de kombinerer tradisjonell destillasjon med lokal kunnskap. Disse drikkevarene er ypperlige som en aperitiff eller som et spennende innslag til dessert.
Kvalitet og bærekraft
Åkre Gard har en klar visjon om å drive bærekraftig. Alt fra dyrkingen av epler til produksjonsprosessene er designet med tanke på å minimere miljøpåvirkningen. Gården bruker blant annet fornybar energi og resirkulerer biprodukter fra produksjonen.
Med andre ord…
Åkre Gard er et levende bevis på at norsk matkultur kan måle seg med det beste i verden. Gjennom en perfekt balanse mellom tradisjon, innovasjon og respekt for naturen, har familien Åkre skapt et merke som setter Norge på det gastronomiske verdenskartet.
Åkre Gard Edel Klassisk Sider. Norge, Vestland, Hardanger. Pris kr. 186,10 Poeng 89/100 Grossist: Åkre AS
Epler (Ellis Bitter, Bramleys Seedling, Summerred, Gravenstein, Discovery) Fin lys gyllen farge. Duft av epler, honning og fine hint av gjærbakst. Frisk, fruktig med vakre små bobler. Samme epler som i duften og litt urter. Perfekt syre og sødme. Lang og frisk ettersmak. Passer best som aperitiff. Meget bra kjøp.
