Så er det snart advent. Tiden for gløgg, småkaker, nøtter og kos.
Advent kan være den beste tiden på året. Om man stresser ned ambisjoner og res på kjøpesenter, men bruker litt mer tid på hverandre og gir blanke i kredittkortenes sang. Advent og jul skal jo egentlig være den tiden da vi har tid til hverandre.
Derfor, her er noen forslag på gløgg og glühwein.
Gløgg er så lang fra noen ny oppfinnelse. Allerede de gamle grekerne og litt senere romerne varmet vinen og tilsatte diverse krydderier. Den mer moderne varianten fikk vi fra tyskerne, som hadde varmet vin i årtusen. Ordet gløgg, kommer fra det svenske begrepet ”glödgat vin”. Et ord som ble brukt første gangen i 1609. Egentlig så viser det bare til tilvirkningsmåten ved å drukne en sukkerbit i konjakk som man så satte fyr på. Sukkeret smeltet og rant ned i gløggen og ga den sødme. Her oppe i det kalde nord, ble det først riktig fart på gløgg grytene i begynnelsen av 1800 tallet. Og igjen var det svenskene som var rimelig tyskinspirert. Svenskene hadde to varianter. Dels en vingløgg og dels en konjakkgløgg, som også ble kalt julegløgg. De svenske vinhandlerne lagde sin egen gløgg med etiketter av nisser som kokte eller smakte på det rykende brygget. Og siden Sverige den gangen var storebror, så tok først danskene etter før vi litt tregere nordmennene fant ut at dette var godt.
Den første varianten er en Glühwein fra Frankfurt. Den kan lages på en rekke forskjellige måter. Aller først, en eplevariant som jeg er litt svak for.
«Heisse Ebbelwei»
- 1 liter eplevin
- 2 dl. vann (Bytt vannet ut med eplevin. Gir en bedre smak)
- 60 g sukker
- ½ stang kanel
- 3 nellikspiker
- Skallet fra en halv sitron eller to sitronskiver.
Kok opp sukker og krydderiene i vannet. (Det er her jeg mener det er bedre å bruke eplevin.)La det trekke i 30 minutter, sil av og ha det i eplevinen som du varmer forsiktig opp til kokepunktet. Ikke la det koke. Så er det bare å servere.
Tradisjonell Glühwein
Det finnes et utall varianter. Tradisjonell Glühwein lager du på nesten samme måte. Bare at du bruker en rimelig gode rødvin, de samme krydderiene og varmer den opp på samme måte. Men, helt tilslutt, så smaker du den til med appelsinsaft.
Seehund.
Seehund er også en variant som blir brukt i Rheingau. Der bytter man ut rødvinen med hvitvin, litt mindre sitron på grunn av syren i vinen, men, det må man smake seg til selv.
Så over til de mer nordiske og norske variantene.
Den klassiske gløggen:
- 1 fl rødvin
- 100 g honning
- 2 stk kanelstenger
- 3 stk hele kardemomme
- 2 ss hakket tørket ingefær
- 8 stk hele nellik
- 1 stk skallet av en appelsin
- 1 stk skall fra en tørket pomerans
- 1 ss revet muskatnøtt
- 2 dl vann
- 2 dl konjakk.
Ha alt krydret i vannet og la det koke i ca. ti minutter. Sett det til siden og la det trekke et par timer. Rett før du skal begynne å lage gløggen, siler du vekk alt krydderiet og varmer det opp sammen med vinen og konjakken til ca 70 grader. Om du vil være litt avansert, så har du i 2 dl madeira eller portvin sammen med blandingen. Server sammen med rosiner, mandler og masser av godt humør.
Rødvinsgløgg.
Enklere enn dette kan det ikke bli.
- 1 flaske rødvin
- 125 g sukker
- Noen hele kanelstenger
- 10-12 nellikspiker
- 1 neve rosiner
- 100-200 g mandler, renset
Ha alt i en gryte og varm det opp til ca 70 grader. La det trekke en times tid før du varmer opp gløggen igjen. Tenn lysene og server. Husk nå å fortell venner eller familie hvor glad du er i dem
Min store favoritt er hvitvinsgløgg. Den kan servers alle dager det er kaldt og ufyselig ute.
Hvitvinsgløgg.
- 2,5 dl vann
- 1 dl sukker
- 1 ts hel nellik
- 2 hele stjerneanis
- 2 kanelstenger
- 2 strimler appelsinskall
- 2 strimler sitronskall
- 1 flaske hvitvin. Husk nå at vinen skal være søt.
Kok opp vann og sukker sammen med krydderet, og la det koke i 10-15 min. La det trekke i 10- 12 minutter. Hell i vinen og varm det opp til ca. 70 grader. Server sammen med rosiner og mandler.
Så er det bare å nyte advent, mørketid og hverandre.
