I morgen er det Valentine. Og som om det ikke er nok, så skal jeg også gifte meg.
For å gjøre det enkelt, så har jeg tenkt ut en enkel middag med den perfekt vinpakke for Valentine. Og ikke for mitt giftemål.
Til hovedrett har jeg tatt frem tre alternativer. Først og fremst for at jeg ikke tåler rødt kjøtt.
Her er forslaget til måltid med vinpakke på Valentines
Kvelden åpnes med en aperitiff:
Henriot Rosé. Frankrike, Champagne. Pris kr. 559,90 Poeng 92/100 Importør: Just Brands AS
Druene er Chardonnay 42%, Pinot Noir 58%. Lys rosa farge med fine små bobler. Riktig god duft av bringebær, litt jordbær og epler. Frisk og fruktig smak. Meget god munnfølelse. Perfekt syre. Samme bær som i duften. Lang og god ettersmak. Passer til aperitiff, kos og alt annet som behøver å feires. Meget bra kjøp.
Forrett: Kremet rekecocktail med avokado
💡 Frisk og lett start på måltidet
Ingredienser (2 personer)
- 150 g reker (ferske eller frosne, tint)
- 1 avokado, i terninger
- 1 ss majones
- 1 ss crème fraîche
- 1 ts sitronsaft
- ½ ts Dijon-sennep
- 1 ss finhakket dill
- Salt og pepper etter smak
- Salatblader til servering
Fremgangsmåte
- Bland majones, crème fraîche, sitronsaft, sennep og dill i en bolle.
- Tilsett rekene og avokadoen. Vend forsiktig sammen. Smak til med salt og pepper.
- Server i små glass eller på salatblader.
Hovedrett
🌿 Alternativ 1: Pannestekt laks med sitron- og kaperssaus
💡 Lett, frisk og elegant!
Ingredienser (2 personer)
- 2 laksefileter (ca. 150 g per stk)
- Salt og pepper
- 1 ss smør og 1 ss olivenolje
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss kapers
- ½ sitron (saften)
- 1 dl kremfløte
- 1 ss hakket persille
Fremgangsmåte
- Krydre laksen med salt og pepper. Stek den i olje og smør, ca. 3 minutter på hver side.
- Ta ut laksen og hold den varm. I samme panne, fres hvitløk og kapers i litt smør. Tilsett sitronsaft og fløte, og la det småkoke i 2 minutter.
- Hell sausen over laksen og topp med persille. Server med potetpuré og asparges.
🐔 Alternativ 2: Saftig kylling med kremet parmesansaus
💡 Mild og smakfull med hint av hvitløk og parmesan
Ingredienser (2 personer)
- 2 kyllingbryst
- Salt og pepper
- 1 ss smør og 1 ss olje
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 dl kyllingkraft
- 1 dl kremfløte
- 30 g revet parmesan
- 1 ts sitronsaft
- Frisk timian eller persille
Fremgangsmåte
- Krydre kyllingen med salt og pepper. Stek i smør og olje på middels varme i 5-6 minutter per side. Ta den ut av panna og la den hvile.
- I samme panne, fres hvitløk til den er myk. Tilsett kyllingkraft og la det småkoke i 2 minutter.
- Rør inn fløte og parmesan, og la sausen tykne litt. Smak til med sitronsaft.
- Legg kyllingen tilbake i panna og la den trekke i sausen i 2 minutter. Server med potetpuré og grønne bønner.
Alternativ 3. Indrefilet av okse med rødvinssaus og potetpuré
💡 En klassiker med god vinmatch
Ingredienser (2 personer)
Kjøtt:
- 2 stk okse indrefilet (ca. 150 g per stk)
- Salt og pepper
- 1 ss smør og 1 ss olje til steking
- 1 kvist timian
Rødvinssaus:
- 2 dl rødvin (gjerne en fyldig Bordeaux eller Rioja)
- 1 dl oksekraft
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1 ts sukker
- 1 ss smør
Potetpuré:
- 3 store poteter
- 1 dl kremfløte
- 2 ss smør
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- Saus: Fres sjalottløken i litt smør til den er myk. Tilsett sukker og la det karamellisere lett. Hell i rødvin og la det redusere til halvparten. Tilsett oksekraft og la sausen koke til ønsket konsistens. Pisk inn smør før servering.
- Potetpuré: Kok potetene møre, mos dem og rør inn smør og fløte. Smak til med salt og pepper.
- Kjøtt: Krydre biffene med salt og pepper. Stek i olje og smør på middels høy varme, ca. 3 minutter per side for medium-rare. Legg på timian mot slutten. La hvile i 5 minutter før servering.
Dessert: Sjokoladefondant med bringebær eller jordbær
💡 Perfekt flytende sjokoladekjerne!
Ingredienser (2 personer)
- 50 g mørk sjokolade (minst 70%)
- 50 g smør
- 1 egg
- 1 eggeplomme
- 40 g sukker
- 20 g hvetemel
- Smør og kakao til formene
- Friske bringebær til servering
Fremgangsmåte
- Smør to små former og dryss lett med kakao.
- Smelt smør og sjokolade over vannbad.
- Pisk egg, eggeplomme og sukker til luftig eggedosis. Vend forsiktig inn smeltet sjokolade og siktet mel.
- Hell røren i formene og stek på 200°C i 7–9 minutter.
- Server med bringebær og gjerne en kule vaniljeis.
🍷 Vinmatch:
Til rekecocktail: En frisk Riesling eller Chablis.
Jeg velger meg en riesling. Første og fremst for at jeg er egoist og riesling nerd.
Von Buhl Ungeheuer Riesling GG 2022. Tyskland, Pfalz. Pris kr. 464,90 Poeng: 90/100 Importør: Palmer Wine AS
Gul farge med et lite grønt skjær. En elegantduft av sitrus, epler og små hint av blomster og urter. Smaken lever bra opp til duften. God fylde, frisk og en meget bra munnfølelse. Bra balansert syre og sødme. En lang ettersmak. Dette er en vin som går glimrende sammen med lyst kjøtt eller de fleste former for fisk. Meget bra kjøp.
Til pannestekt laks; En frisk Chablis eller en elegant Pinot Noir
Jeg vil ha en Chablis og velger meg:
William Fèvre Chablis Domaine 2022. Frankrike, Burgund, Chablis. Pris kr. 329,90 Poeng: 90/100 Importør: Robert Prizelius AS
Ny årgang. Drua er Chardonnay. Lys gul farge med litt grønt. Duft av epler, sitrus med hint av fersken og blomster. Smaken er frisk, fruktig med en fin fedme. Bra balansert syre og sødme. Lever opp til duften med sine blomster, sitrus og epler. Elegant ettersmak. Vil fungere fint sammen med fisk. Meget bra kjøp.
Til kylling: En fyldig Chardonnay eller en lett rødvin som Beaujolais
Her er det ikke tvil i min sjel, jeg velger Beaujolais og da fra Jean-Paul Brun.
Jean Paul Brun Beaujolais L’Ancien Le Buissy 2022. Frankrike, Burgund, Beaujolais. Pris kr. 329,90 Poeng 90/100 Importør: Autentico AS
Vinen er laget på Gamay. Dyp rød på farge med et aldri så lite blått skjær. Lekker fruktig duft med rød frukt, blomster og hint av urter. Om du ikke visste hvordan en ekte Beaujolais skal dufte, så er det akkurat som denne. Smaken har den friske unge, litt rustikke og ekte smaken av Beaujolais. God frisk munnfølelse, fin frukt, lekker sødme, riktig god balanse mellom syre og sødme. Virkelig bra ettersmak. Bruk den gjerne sammen med retter med lyst kjøtt. Et ekte løp og kjøp vin
Til biffen: En kraftig Bordeaux, Barolo eller Amarone
Klassiker til biff er jo vin fra Bordeaux, men for meg er Barolo et bedre valg.
Barale Barolo Vendemmia 2020. Italia, Piemonte, Barolo. Pris kr. 459,90 Poeng 92/100Importør: Hand Picked Wines AS
Ny årgang. Drua er Nebbiolo. Mørkerød farge. God duft av mørke bær, blomster og fat. God fylde, fruktig med en godt balansert syre og sødme.Lever fint opp til duften med sine bær, krydder og fat. Bra tannin. En riktig lang og god ettersmak. Passer glimrende sammen med vilt eller rødt kjøtt. Et meget bra kjøp.
Til sjokoladefondanten: En søt rødvin som Banyuls eller en portvin
For min del, er det portvin
Maynard’s 40 YO Tawny Port. Portugal, Douro e Porto, Porto. Pris kr. 499,90 Poeng: 90/100 Importør: Silenus AS
Laget på en druemiks av Tinta Barroca 10%, Tinta Caiada 10%, Tinta Roriz 30%, Touriga Franca 30% og Touriga Nacional 20%. Middels brun farge. Nydelig duft av honning, tørket frukt med hint av krydder. Stor fylde, frisk og vinen lever virkelig bra opp til duften med tørket frukt. Perfekt balansert sødme og syre. En varm, frisk ettersmak. En vin som kan nytes sammen med dessert, ost og til kos. Her er det mye vin for pengene.
