Pinnekjøtt er en nådeløs rett. Salt, fett, røkt kjøtt og intens umami avslører nådeløst alle svakheter i glasset. Likevel finnes det viner som ikke bare overlever – men løfter retten. En av dem kommer fra Pfalz i Tyskland: Weingut Reichsrat von Buhl.
En historisk tungvekter i Pfalz
Weingut Reichsrat von Buhl ble etablert i 1849 og regnes i dag som en av Tysklands virkelig klassiske vinprodusenter. Eiendommen ligger i Pfalz, en region kjent for sol, varme og noen av landets beste Riesling-vinmarker.
Navnet «Reichsrat» ble tidlig på 1900-tallet tildelt Franz Eberhard Buhl som en ærestittel for hans politiske og samfunnsmessige engasjement – og er i dag et kvalitetsstempel snarere enn en historisk kuriositet.
Gjennom verdenskriger, økonomiske kriser og vintrender har von Buhl holdt kursen. I dag er vingården økologisk sertifisert og kjent for kompromissløs kvalitet.
Minimal inngripen – maksimal presisjon
Siden 2009 har von Buhl jobbet økologisk i vinmarkene. Filosofien er enkel: sunn jord gir bedre druer, og bedre druer gir bedre vin.
I kjelleren betyr dette minimal intervensjon. Vinene får utvikle seg naturlig, med fokus på terroir, presis syre og ren frukt. Riesling er selve hjertet i produksjonen – fra knusktørre utgaver til noen av Tysklands mest legendariske søte viner.
Riesling og pinnekjøtt – hvorfor det fungerer
Pinnekjøtt trenger syre, friskhet og struktur. Tung rødvin kollapser. For søt vin blir klissete.
En stram, presis Riesling – gjerne med bobler – skjærer gjennom fettet, frisker opp munnen og balanserer saltet. Det er akkurat her von Buhl treffer blink.
Von Buhl Riesling Brut 2020
Tyskland, Pfalz
Pris: 274,90 kr
Poeng: 90/100
Importør: Palmer Wine AS
Drua er 100 % Riesling. Lys gyllen farge med et svakt grønt skjær og fine, vedvarende bobler. Duft av sitrus, grønne epler, blomster og et diskret preg av kjeks fra flaskelagringen.
Smaken er stram og energisk med frisk frukt, presis syre og perfekt kontrollert tørrhet. Lang, ren og appetittvekkende avslutning.
Dette er ikke bare en vin som tåler pinnekjøtt – den gjør retten bedre.
Konklusjon
Hvis du vil ha noe annet enn øl eller akevitt til pinnekjøttet – uten å provosere tradisjonalistene – er von Buhl Riesling Brut et glimrende valg. Elegant, presis og kompromissløs.
Løp og kjøp.
