Siden 1829 har Champagne Bollinger laget viner ved hjelp av tradisjonelt håndverk overlevert gjennom generasjoner.
Sentralt i vinhusets historie står Elisabeth Law de Lauriston-Boubers. Da hun giftet seg med Jacques Bollinger, giftet hun seg også med Champagne. I 1941, da mannen døde, satt hun barnløs tilbake. Den unge enken overtok virksomheten uten å nøle. Hun ble raskt betegnet som en skarp strateg, dristig og en perfeksjonist. Blant folket i Aÿ ble hun kalt «Madame Jacques» eller tante Lily innad i familien. Da hun tok over, var krigen i full gang over hele Europa. Okkupasjonsårene var vanskelige. Utstyret og arbeidsstyrken som trengtes for å stelle vinstokkene og lage champagne var mangelvare. Likevel klarte vinhuset seg sånn nogen lunde. I løpet av hennes funksjonstid introduserte huset blant annet Bollinger R.D. (Recement Dégorgé) i 1967 – en champagne lagret i eksepsjonelt lang tid på bunnfallet og som revolusjonerte industrien med sin aromatiske kompleksitet.
Nr. 17871301
Bollinger PNVZ19 (musserende)
Frankrike/Champagne/2019/12,5 prosent
Kr. 1.199,90 (bestilling)
Importør: Haugen-Gruppen AS
Kun brukt Pinot Noir. Denne er en blend av tre årganger – mest 2019. men også -18 og -09. Modnet i minimum fire år. Gulgrønn med fint skum. God frukt i form av røde epler, moden sitrus og aprikos. Også kjeks, mineraler og god fedme. Smaken er fyldig. Gode syrer og mousse. Passe sødme. Fin varighet med noe krydder. Alene eller til sjømat og oster. Tåler ti år i kjelleren.
