Ølmarinert reinsdyrfilet

Her oppe i nord, er ikke reinsdyrfilet så veldig sjelden. Og  som vilt, er det en delikatesse. Her kommer en oppskrift jeg fant på Aass bryggeri sin siden for en stund siden. Og den er virkelig verdt å smake.

Ingredienser:

• Beregn ca 180 g kjøtt per person
• 4 dl øl Pale Ale-øl
• Litt fersk timian og rosmarin
• Pepper

Slik går du frem:

Legg indrefileten i en dyp form og hell over øl og urter. La den marinere i ca 2 timer i kjøleskap; vend på kjøttet et par ganger slik at marinaden trekker godt inn. Ta så ut indrefileten og la den stå ute til den har fått romtemperatur. Brun den godt med smør i en panne og smak til med salt og pepper. Stek i ovnen til den har en kjernetemperatur på ca 55 °C. Pakk inn i folie og la ligge i 30 minutter. Kraften og marinaden kan du koke inn i samme panne du stekte fileten. Reduser og sil av. Nydelig som saus!

Stekte potetkløfter.

Vask potetene og skjær dem i kløfter. Smelt smør i en langpanne ovnsstek potetene med skallet opp i svak varme i sånn cirka 15-20 minutter. Salte med grovt havsalt og nå kan du endelig servere hele moroa.

Godt Drikkes Drikkeforslag:

Siden vi bruker en pale ale i maten, så er det Aass pale ale som gjelder