Lørdagsmiddagen er kveite eller torsk.

2

Fisk er så utrolig enkelt å lage i disse dager. Og nå er kveita helt fantastisk. Fiskebutikkene og de riktig bra supermarkedene bugner over av fersk fisk og ikke minst, kveite.

Foto: Godfisk/ Fotograf: Astrid Hals
Foto: Godfisk/ Fotograf: Astrid Hals

Her er en helt enkel oppskrift på kveite med gulrotstuing og bacon til fire personer. Samme oppskrift kan du bruke til torsk.

Ingredienser :
  • 800 g  kveitefilet, uten skinn og bein
  • 2 ss  salt
  • ½ l  vann
Koking:
  • 1 l  vann
  • 1 ss  salt
  • 1 skive  sitron
  • 1 laurbærblad
Fremgangsmåte:

Skjær fisken i passe store stykker. Rør saltet ut i kaldt vann, og la fiskestykkene ligge i saltlaken i sånn cirka 10-12 minutter. Mens fiske ligger der og godgjør seg, kan du koke potetene, skjære baconet i terninger og steike det helt sprøtt.

Koking av fisk er ikke noe hokus pokus.

Kok opp vannet, og tilsett saltet, sitronskiva og laurbærblad. Rett før du vil servere moroa legger du fiskestykkene forsiktig i kjelen, lar de trekke i sånn cirka  5-8 minutter eller til fiske flaker seg. Så er det bare å løfte den opp med en hullsleiv og legge de på papir så de får rent av seg.

Gulrotstuing er et enkelt og fantastisk godt tilbehør.
  • 5 stk  gulrot
  • 1 ss  smør
  • 2 ss  hvetemel
  • 3 dl  melk
  • 0,5 ts  salt
  • 0,25 ts  pepper, hvit

Vask, rens og skjær gulrot i terninger. Har du barn er dette en helt grei sysselsetning for dem. Så lenge de får være med å lage middagen, vil de også elske maten.  Tilbake til kjøkkenbenken. Kok gulrøttene knapt møre i lettsaltet vann i sånn cirka 4 minutter. Sil av vannet.

Lag saus.

Smelt smør i en kasserolle, rør inn hvetemel og spe med melk, litt om gangen. Rør nesten så gamle Erik tar deg og kok opp mellom hver gang. La sausen småkoke 2-3 minutter. Rør inn gulrotterningene og smak til med salt og muskat.

Server sammen med baconterning og potet. Jeg liker mandel potet best, men det er meg det.

Godt Drikkes drikkeforslag.
Om man skal ha vin, vil jeg ha en riesling. Så kanskje en  Battenfeld Spanier Mölsheim Riesling Trocken 2012 til 189,- kroner. Varenr. 10826.
Øl er kanskje det jeg liker best, og da vil jeg nok ha et hveteøl, men en fyldig pilsner som for eksempel Mack Nordlys, gjør også susen.

2 KOMMENTARER

  1. Min favoritt til kveite er Saison, både Nøgne Ø og Ægir (Ævenue) har fine varianter. Foretrekker å steke kveita raskt og deretter legge den 8 minutter i ovnen … fantastisk godt!

    • Jeg har aldri prøvd med Saison. Må prøves da det lyder riktig godt. Og stekt kveite… enig med deg. Helt fantastisk.

Legg inn en kommentar

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.