For en liten stund siden skrev Godt Drikke om rakfisk og riesling.
Det skapte litt diskusjon – ikke alle deler kjærligheten til denne modne delikatessen fra Valdres. Så i dag gjør vi det enkelt, friskt og mye mer folkelig: laksesalat.
Dette er en forrett som ser flott ut, smaker fantastisk – og er overraskende enkel å lage.
Dette trenger du (til 4 personer):
200 g røkt laks
4 appelsiner
2 ss olivenolje
Salt og pepper
2 små fennikler
1 rødløk, i tynne skiver
75 g sorte oliven uten sten, delt i to
En klype finhakket gressløk
Slik gjør du:
Del én appelsin og press ut saften. Skrell de tre andre, fjern den hvite hinnen og fileter dem i pene båter.
Bland appelsinjuicen med olivenolje, litt salt og pepper. Skjær fennikelen i syltynne skiver og legg dem i marinaden i ca. ti minutter – det runder av smaken og gir deilig friskhet.
Så er det bare å anrette: Start med rødløk, fennikel og appelsinfileter på tallerkenene. Legg deretter på skiver av røkt laks. Topp med oliven og et lite dryss gressløk.
Det ser vakkert ut, og smaker enda bedre.
Vin som virkelig spiller på lag
Denne retten kombinerer røkt fisk, sitrus og urter – og trenger en vin med friskhet, finesse og god balanse. Her er tre flotte alternativer fra Vinmonopolet – og ett med bobler, for den som vil gjøre måltidet enda mer feststemt.
🥇 Wittmann Riesling Trocken 2024
Tyskland, Rheinhessen – Kr 208,-
Frisk og økologisk riesling med sitrus, grønne epler og stram syre. En klassiker til røkt laks.
🥈 Chablis Sainte Claire 2023, Jean-Marc Brocard
Frankrike, Burgund – Kr 339,90
Mineralsk og elegant chardonnay uten fatpreg. Tørr og livlig – perfekt til fennikel og røkelaks.
🥂 Gratien & Meyer Crémant de Loire Brut
Frankrike – Kr 274,90
Rimelig og forbløffende god musserende vin. Frisk, ren og akkurat passe kompleks. Boblene løfter retten – og stemningen.
