Har jula vært hard på vekta og lommeboka?

Her er et forslag på kalorifattig middag til en billig penge.

Kremet tomat risotto

Ingredienser til fire personer.

  • 400g hakkede tomater
  • 1l grønnsaksbuljong
  • litt smør
  • 1 ss olivenolje
  • 1 løk , finhakket
  • 2 fedd hvitløk , finhakket
  • 1 rosmarinkvist , finhakket
  • 250g risotto ris Den trekker til seg væske bedre enn vanlig ris.
  • 300 g cherrytomater, halvert
  • Litt basilikum , grovt revet
  • 4 ss revet parmesan

Hell de hakkede tomatene og halvdelen av buljongen i en food prosessor og puls til det blir glatt. Hell over i en kasserolle med resten av buljongen , la det småkoke på svak varme.

I mellomtiden ha smør og olje i bunnen av en stor kjele og varm forsiktig opp til smøret har smeltet. Tilsett løken og svitsje i 6-8 minutter til de er helt møre . Rør inn hvitløk og rosmarin og fres i 1 min til . Tilsett risen og stek under omrøring i cirka ett minutt .

Begynne å helle den varm buljong og tomatblandingen opp i den store kjelen, Sånn cirka en fjerdedel av gangen . La risottoen småkoke mens du rører titt og ofte. Du heller i mer buljong og tomat etter som det absorberer. Når du har brukt cirka halvdelen av buljongen, har du i cherrytomatene . Fortsett å røre og hell i buljong. Etter en sånn cirka 20-25 minutter , bør risen være kremete, cherrytomatene myke og alt av buljongen brukt opp .

Ha på et lokk og la det stå i ett minutt , deretter rør du i basilikum . Serveres med parmesan og en dash svart pepper .

Godt Drikkes drikkeforslag.

Vann er et greit alternativ. Skal du ha litt mer festpreg, så finn en tørr rosé eller et øl med lyst maltpreg og moderat bitterhet.

 

Legg inn en kommentar