Kantarellrøre og kyllingfilet.

0

Det er sopp tider og skogen bugner over av gratis mat og gode opplevelser.

For meg, er kantarell kongen og dronningen blant sopp. Og det beste av det hele, man kan bruke den i alle varianter. Alt fra å frese den i panna, dryppe litt sitron og grovt salt for å servere den på brødskive til å lage denne enkle middagsretten:

Kantarellrøre og kyllingfilet.

  • 4 kyllingfileter
  • 1 liter kantarell eller annen sopp.
  • 2 rødløk
  • 1 kopp revet sterk fastost
  • 1 bunt persille
  • 2-3 ss smør
  • salt og pepper

Rens og del de større soppene i biter. Hakk løken. Fres soppen i stekepanna med litt smør til all veska er borte. Ha i litt mer smør og fres soppen til den ”knepper”. Ha i løken og så er det bare å salte og pepre. Helt etter din smak.

Krydre kyllingfiletene og stek de i en pannen til de er ferdige.

Legg unna en tredjedel av soppene og løken. De skal du bruke som garnering. Resten har du opp i en matbereder sammen med osten og persilla. Kjør den til pure.

Legg pureen på kjøttet, pynt med resten av soppen og server sammen med lett stekte poteter.

Godt Drikkes drikkeforslag:

Til denne retten kan man bruke både rødt- og hvitvin. Akkurat som man drikke en kjølig IPA øl til. Av røde viner, vil jeg nok foretrekke Hamilton Russel Pinot Noir 2012 fra Sør Afrika. Hvitvin vil jeg  klinke til med Benoît Mulin Chardonnay Vieilles Vignes 2011 fra Jura i Frankrike. Av øl så velger meg Lervig Rye IPA eller Mack IPA.

Legg inn en kommentar

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.