Hvordan lager man italiensk Biscotti?

0

Det var  hva flertallet av gårdagens spørsmål etter artikkelen om Vino Santo, gikk på.

Vel, det er ikke så vanskelig. Biscotti er en mandel- eller nøttekjeks eller kake. Og de er rimelig enkle å lage. Det du behøver er litt god musikk, litt tålmodighet og disse ingrediensene.

  • 8 egg
  • 700 g sukker
  • 1 kg hvetemel
  • 1 ts vaniljestang, malt
  • 1 knapp ts salt
  • 500 g mandler. Man kan blande mandler og hasselnøtter
  • 1 ts bakepulver

Begynn med å hakke mandlene rimelig grovt. Så går du i gang med å piske egg og sukker til eggedosis. Bruk litt tid på det, så den blir riktig luftig. Så blander du alle ingrediensene sammen mens du hele tiden rører rundt.  Når du har fått alt ned i bollen, la deigen stå og hvile en halv times tid. Før du tar den frem igjen, finn frem en flaske Vino Santo… eller en annen søt vin, hell opp et lite glass og hør på dette.  Bare sånn for å komme i stemning til å fortsette.

Først så legger du bakepapir på ei plate, forvarmer ovnen til 170 grader. Så, med våte hender, lager du tre, fire cm store fingre og legger de med ca 5 cm mellomrom på platen. Så steker du dem til de blir lysebrune. Tar dem ut og deler dem i ca 1 cm skiver. Når det er gjort, inn i ovnen med snittsiden ned og bak de vakkert gyllen brune. La de så kjøle av. Smak den første før noen ser det og si, ”jeg er god.”

Om du ikke kan dyppe dem i Vino Santo, så går det kjempefint med hvilken som helst søtlig dessertvin.

 

Legg inn en kommentar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.